鸡精和味精有什么区别

鸡精和味精，作为调味品常常被使用，尤其是在烹饪中。但是，很多人在使用这两种调味品时经常会混淆，认为它们是一样的。事实上，虽然它们都是能够为菜肴增添味道的粉状调味品，但它们在属性、来源、营养价值和用途等方面有很大的区别。

属性不同

鸡精是一种传统的调味品，通常是由鸡肉经烘干切细，加入调味料而制成的。因此，鸡精在性质上是动物源性，具有鲜香的味道和浓郁的肉香味。

味精，是一种由谷氨酸钠制成的人造调味剂，因为它的化学名称是谷氨酸钠单水合物，所以又称为谷氨酸钠。味精具有口味增强作用，能够增强菜肴的鲜味，使用量较小，但它本身没有特别鲜美的味道。

来源不同

鸡精是从鸡肉中提取营养成分，然后经过加工而制成，它的原材料主要是鸡脯肉或鸡骨头等。

味精是通过发酵或化学反应制成的一种化学品，在化学工厂中生产。

营养价值不同

鸡精以鸡肉为原材料，其营养成分大部分在制作过程中被保存下来，其主要钙、磷和铁含量比较丰富，也含有一定的蛋白质和氨基酸等成分，是一种具有一定营养价值的肉类制品。因此，吃鸡精确实可以增强体力、帮助消化等功效，但是其盐分含量较高，多吃会增加肾脏负担。

味精因为不是自然产物，所以本身并没有多少营养成分，而是用来强化食物口味的一种调味品。但是当它与其他营养丰富的食品搭配使用时，能够提高食品的美味程度，因此成为一种常用的调味品。

用途不同

以鸡精为主的调味品常常用于翻炒菜肴和烧烤，可以使菜肴味道更加鲜美。另外，它还可以在调制肉汤，汤品和菜肴中使用，增强香味和味道。

味精则是一种基本调味品，通常用于增强菜肴的鲜味，被广泛应用于各种中式烹饪。它还可以用于制作调味料，增加其他食品的美味程度。但是因为味精本身比较单一，所以很难成为单独的主味调味品。

鸡精和味精虽然都可以用于提高食物的美味，但它们在属性、来源、营养价值和用途等方面存在很大的差异。因此，在您烹饪时选择使用这些调味品时，需要根据菜肴的需要进行选用，尽量避免大量使用以减少摄入无益营养物质的风险。