古人是如何制冰的？（古代的冰是怎么制造的）

现代人都喜欢在炎炎夏日，捧一杯冰镇饮料解暑，现代科技发达，冰的获取很简单。但是在古代没有冰箱的情况下，唐朝和宋朝的人民，夏天依然能吃到冰激凌，还能喝冰镇饮料，没有现代设备的帮助，古人们是如何办到的？

根据考古发现，古人在4000多年前，就已经在夏天使用冰块解暑，当时冰块的获取方法，和我们现在的类似，不同之处我们使用了现代化设备，古人采用了最自然的方法，他们采用的是冰窖藏冰法，

考古专家在山西古陶寺遗址发掘时，发现了距今4000多年前古陶寺人，已经懂得了低温藏冰的方法，还在石器时代的古陶寺人，没有先进的工具，却智慧的到了冬至前后，也就是最冷的时候，利用石器到河边开琢出一些冰块，

然后利用原始的雪橇等工具，将冰块拉到寒冷的洞穴，这些洞穴一些是天然形成，一些则是人工挖出，通常都是深入地下数米。

为了保存的冰块干净卫生，古陶寺人洞穴内铺垫了厚厚的枯草和芦席。 为了方便提取冰块，每一层冰块之间，都会再铺设一层的草木或者芦苇，这样的做法还能起到保温的作用。

等一切完成后，部落的酋长或者祭师，会做一些仪式再命人将洞口密封起来，并且还在洞口做好了标记，春天的来临的时候，还会找人负责看守，毕竟在不但的夏天，冰块可是非常珍贵的物品。

到了夏天的来临，在重要的日子，例如祭奠或者丰收，就会打开洞穴，取出冰块，畅快淋漓地喝着冰镇果桨或者果酒。

不过这种冰块的保存方式，有两个弊端，

1：因为条件和天气的限制，即便是在阴凉的环境，冰块会出现融化，

2：提取起来不方便，并不像我们现在一样，想提取就提取，必须到一定时候，洞穴一打开给冰块就可以融合。

3：地域性强，必须是冬天寒冷结冰的地区。

这种方法也有它的优缺点，

1：该方法操作简单，不需要太先进的设备，可操作性强，因此从夏到清末，依然还是采用这种存储冰块的方法，只是冰窖的保温条件更好而已。

2：普及性广，无论是皇室还是达官贵人，或者一些较为富裕的村庄，人们都能建立自己的冰窖，以备夏天使用。

不过在周朝以前，夏天的冰块可不是普通人能获得的，根据《夏小正》记载，夏朝时期就有“颁冰者，这些分冰的人地位很高。而当时能在夏天被赏赐冰块的，起码是一定级别的人，才能获得的福利。

到了周朝《周礼》更是严格规定了冰块的奖赏，为此还专门设立了一个冰块管理机构“冰人”，这些人负责的，就是皇家冰块的采集运输和储存，

不过当时已经淘汰了古陶寺人用的藏冰洞的方法，而是在周王的避暑山庄或者皇宫附近，建立了一些大型的“冰井”。

到了夏天周王要赏赐的时候，冰人就会在冰井取出相应的冰块，分发下去，当时的王宫贵胄都以拿到周王赏赐的冰块为荣。

根据专家的考证，秦始皇也很喜欢夏天使用冰块，而他在出巡的时候，遇上了夏天都会在豪车内，放置一个冰鉴，这个冰鉴类似与现代的汽车空调，起着调节车内气温的作用，同时还能冰镇饮料和水果。

根据史书记载，秦始皇就是因为出巡，一次昏倒不慎撞在了青铜冰鉴上，行至沙丘去世的。不过由于一直以来没人见过冰鉴是什么样子，司马迁记载的青铜冰鉴本来只是个传说。

直到1978年，考古专家在湖北随州擂鼓墩战国中，发现了两件国宝级文物“曾侯乙铜鉴缶”为国宝级文物，人们才知道古代冰箱长什么样子。

“曾侯乙铜鉴缶”是一件构思奇巧的青铜器，内部结构复杂，外部的造型奇特，表面装饰的纹理异常的精致，它既可以当做是古代的冰箱，也可以当做一个大“烤箱”。

“曾侯乙铜鉴缶”主要构造为两部分，外部被称为鉴，鉴的里面有放着一尊缶。鉴和缶之间有个空间，夏天把这空间填满冰块，就起到冰箱的作用，冬天如果倒入温水，可以起到保温的作用，缶内可以放酒或者其他美食。

到了汉武帝时期，有了文景之治的积累，会玩的汉武帝，不但冬天建立了一个四季如春的温室，还在夏天研究了新的藏冰技术，就是对后世影响比较大的冰井技术。

冰井的出现给热水制冰提供了条件，冰井说白了就是一个深达十几丈大井，因为气温够低因此能更好地存储冰块，如果条件不允许，土豪一点的做法，就是建立一个冰井台，东汉末年，曹操建立的三台之一，其中一个就是冰井台，

根据北魏晚期的郦道元的水经注记载，邺城的冰井台上建有三座大型的冰室，每一间的冰室都有数口的冰井，这些冰井深达十多丈，平时可以储存冰块，粮食，或者食盐等等。

冰井的出现，给工匠研究热水造冰提供了机会，因为热水造冰的条件之一，就是必须有一个恒温的寒冷环境。

热水造冰法

热水造冰法现在人看来，感觉有点荒谬和有点扯，但历史上却真实存在过，其的起源已经是不可考了，先秦时期的《庄子》和《关尹子》都提到过夏造冰，

不过直到汉朝的《淮南子》才记载了夏造冰的方法，“取沸汤置瓮中，密以新绿，沈（井）中三日成冰”。

看这个方法很简单，就是将沸汤，就是滚烫的开水，密封在一个大瓮内，放在冰井中三天，就可以获得冰块。

热水放入冰井能成为冰块，在我们看来有点天方夜谭，但是春秋时代到汉朝的典籍，都有夏造冰的记载，可见古人认为这个方法可行。

那么这种方法有什么科学的依据呢？它的原理是什么？

为了研究夏造冰的可行性，科学家曾经按照典籍的记载，做了一场生动的实验，实验的结果却科学家分外吃惊。

科学家按照古人的方法，竟然真能获得冰块，通过研究，科学家发现它的原理，是利用滚烫的开水，被放置在寒冷的条件中，因为低压产生了快速蒸发，此时因为空气湿度和气温的原因，产生了吸热制冷效果，如果瓮的容积足够的大，密封足够的好，的确可以凝结出一些冰块。

当然需要大量的冰块，则需要容量足够大瓮来产生结冰量，其实这也是物理学，一个能量传导的原理，温度较高的热水经过传导会快速的降低温度，从古人在春秋时期，就掌握了夏造冰的窍门，我们就能够发现，中国古代先民的智慧的确是高超，

关于夏造冰的起源, 专家认为是古代的炼丹术士和劳动人民实践的结果，毕竟在当时，也只有人们都热衷于研究一些奇奇怪怪的搭配。

中国许多的发明，都是劳动人民在生活摸索总结出来的，比如美食之一的豆腐，长了毛依然能吃的腐乳，还有掩埋在石灰中的皮蛋等等。

这些先驱在研究硝石的过程中，发现了硝石能够让水凝结成冰，其后又研究出了另外一个人工造冰的方法，就是硝石造冰法。

硝石造冰法

在魏晋奇书《三十六水法》中，就有硝石能让水凝结成冰的记载，不过硝石制冰法在唐朝才开始盛行，原因是大唐进入了盛世后，特别是长安城俨然成为了全球第一名都，冬季储冰的方法，已经远远无法跟上人口的增长，

由于冰块的需求量大，因此急需新的方法，既快速有方便的制作冰块。 而当时人们在采集的硝石过程中，发现硝石能让水凝结成冰的特性，并且对照古书的记载，把道家的水法改进成了硝石制冰法。

硝石造冰法的原理其实很简单，就是利用硝石吸收热量的特性，制作冰块。 具体的方法不难，就是准备好大小两个金属盆，当然木盆也可以，只是金属盆传导更快。

在大盆中注满水，然后将小盆放置在大盆水中，再往大盆内部倒入硝石，不断地对大盆进行摇晃，等待硝石吸收了盆中的热量，就会看到小盆里面的结成了冰块。

这种方法的优点有三个

1：较为环保，硝石可以不断地重复利用，用完硝石并不需要废弃，而是让其自然挥发，能它变成一块新的硝石，就可以再次使用。

2：可以随时制作，这种制作的方法，时效比较快速，因此能解决了时间的限制

3：能随身携带，有硝石造冰法使用的工具不多，因此只要有两个合适的盆，有硝石就可以制作，反而能随身携带，是许多唐朝和宋朝商户首选的制冰方法。

这两种制冰方法的出现，给唐朝和宋朝的夏天带来了一阵凉意，特别是宋朝开始，许多小贩已经在夏天售卖冷饮，宋代人和我们现在一样，到了夏天人们都会到街上来一杯“冰镇果汁”，有土豪的一点的还会吃上冰激凌，

到了明清时期，各地都开始有了冰窖，不过，其中最为知名的还是大明湖边的冰窖，而大明湖特殊的地理条件，让这里的冰窖成为了一大产业，根据古书的记载，清朝大明湖胖有上百家藏冰、卖冰块的商号。人们夏天也会去买一些冰块回家，一来制作冷饮，二来可以降温解暑。

所以乾隆为何喜欢去大明湖，并非为了夏雨荷，而是为了这里的冰激凌和冰饮。大明湖一带藏冰、卖冰的产业，一直延续到了近代，甚至诞生了我国最早的汽水制造工厂。

后来这些制作冰的方法，逐渐被先进的科技仪器取代，大明湖的繁荣也一去不复返，到了现在冰箱的普及，冰块已经不是什么奢侈品。

不过我们在喝冷饮的时候，看着小小的冰块，可能你会想不到，在几千年前，冰块在夏天还是奢侈品，而古代工匠在没有现代化设施的情况下，通过不断的研究和总结，能够研究出硝石制冰法和热水制冰法，并且延伸出各种各样科学有效藏冰方式，这就足以说明，中国古代先民的智慧着实不容小觑。