荞麦与苦荞的不同（荞麦和苦荞有什么区别）

荞麦和苦荞是我们生活中经常接触到的一种食材，它们虽然都属于杂粮，但实际上是两种植物。

植物学上的区别

荞麦和苦荞在植物学上属于不同的植物，荞麦的学名叫做荞麦（fagopyrum esculentum），别名荞子、莜麦，而苦荞的学名叫做大麦荞（triticum aestivum ssp. spelta），别名有苦麦、荞麦、粘麦等。

外观上的区别

荞麦的叶子形状近似三角形，叶子边缘有锯齿状的切割，花是白色或粉色的聚伞花序。荞麦种子的外形很像坚果，种子表面有许多小凸点。而苦荞的叶片形状展翅抱茎，果实长约1.5厘米，数目较大，果实周围有坚硬的外壳。两者外表相差很大。

营养成分的区别

荞麦和苦荞都是健康食品，具有许多营养成分和保健功能。荞麦中含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，其中尤以核黄素、烟酸和叶酸的含量较高，具有防治神经炎、动脉硬化等作用。苦荞则含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养物质，尤其是钾、钠、钙、铁、锌等微量元素含量较高，被称之为健康食品。

食用方法的区别

荞麦和苦荞的食用方法也不一样。荞麦可以磨成粉，制成荞麦面、荞麦米、荞麦粽等各种美食。苦荞主要是制成面粉和苦荞茶。荞麦和苦荞都非常适合搭配各种菜肴一同食用，让我们的餐桌更加丰富多彩。

荞麦和苦荞在植物学、外观、营养成分和食用方法等方面都有很大差异，我们可以根据自己的口味和营养需求来进行选择。无论是荞麦还是苦荞，只要适当食用，对我们的身体都有很好的保健作用。