三黄鸡与童子鸡的区别及营养价值分析（三黄鸡，肉鸡，蛋鸡怎么区分）

三黄鸡与童子鸡的区别及营养价值分析

三黄鸡是鸡的一个品种，举个例子：狗有哈巴狗，狼狗。三黄鸡是鸡的一种。 童子鸡是指未成年的公鸡，一般以公鸡会不会打鸣为区别。一般鸡只要不会打鸣一般就是童子鸡。 三黄鸡和童子鸡不能说有什么区别。未成年的三黄鸡也叫童子鸡。就像你不能问少年人和白种人有什么区别一样。 三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。 随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了 童子鸡的肉里含蛋白质较多，仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。

三黄鸡、肉鸡、蛋鸡区别及选购技巧 - 了解鸡肉营养来源，精准选择优质食材

鸡肉含有丰富的蛋白质，是优质的蛋白质补充食物。无论是怀孕中的孕妇、还是刚添加辅食的婴儿、或者是身体瘦弱的成年人、生病后需要补充营养的病人、上年纪的老人，鸡肉对于他们都是非常方便食用和必须要补充的营养所需食物。

鸡肉的原材料分别来源于不同品种、不同用途养殖的鸡，很多消费者购买时并不懂得怎样区分和选择？

三黄鸡、肉鸡、蛋鸡，到底有什么不同？其实这三个名字是简化了的叫法，只有了解了它们的专业名称，才会知道它们有什么不同，该怎样区分它们了。

一.三黄鸡：它是地方品种之一，羽毛偏黄，黄嘴，黄脚，俗称三黄鸡。一般养殖三黄鸡都是为了吃三黄鸡的鸡肉，因为三黄鸡的肉质口感鲜香，鸡肉有嚼劲，非常受到消费者的喜欢。而且农村乡下农户喜欢在自家院子里散养几只或几十只三黄鸡，因为散养的三黄鸡口感更好，三黄鸡的名气就更大了，很多人都误以为三黄鸡就是散养土鸡。其实三黄鸡只是农户喜欢散养的土鸡品种之一。最近几年，规模化养殖三黄鸡到70多天，然后统一倒市场上销售的越来越多，这样的三黄鸡口感虽然比不上散养鸡的口感，但是比其它鸡品种口感要好些，价格也因为是规模化养殖的比较便宜，一只毛重5斤的鸡，价格在60元左右一只。而散养的三黄鸡因为养殖时间长成本高，一般售价都在100元左右一只。

二.肉鸡：它的专业叫法是白羽肉鸡。也就是消费者常听说的速生鸡。白羽肉鸡是最早从美国引进的，是专门培养出的生长速度快，产肉多的肉用鸡品种。正常从出壳到出栏只需要45天左右，就能长到6斤左右。因为养殖时间短，成本低，目前一只6斤左右的白羽肉鸡出栏时价格只有20元左右一只。白羽肉鸡出栏后会被拉到屠宰场统一屠宰分割冷藏，然后分别销售鸡的部位，比如市场上、超市里买的鸡翅、鸡腿、鸡胸脯肉等都是白羽肉鸡分割的。还有市面上吃的炸鸡等也都是白羽肉鸡的鸡肉做的。白羽鸡肉因为生长期短，价格便宜，肉质口感嫩，易熟，市场上需求量最大。

三.蛋鸡：它的专业叫法是商品蛋鸡。商品蛋鸡主要用来生产鸡蛋。目前常见的品种有海蓝褐、海蓝灰、农大1号等。商品蛋鸡的品种，最早也是从国外引进的，禽种繁育公司专门培育的产蛋性能优秀的蛋用型鸡品种。它的特点是产蛋多，蛋个大，吃料少，并且商品蛋鸡没有抱窝性，产蛋高峰期产蛋率在95%以上，平均全年产蛋率也在85%以上。产蛋鸡在产蛋一年以上产蛋性能下降后，会统一淘汰了，淘汰下来的鸡也会屠宰后销售到市场上，不过基本都会整只白条销售，不会分割按部位销售。

三黄鸡、肉鸡、蛋鸡的专业叫法了解清楚后 ，基本就明白怎么区分它们了。以后在购买鸡肉和鸡产品时就知道该怎样选择了。