厨师的工资高吗？（厨师工资趋势及其影响因素的观察与思考）

厨师工资趋势及其影响因素的观察与思考

本人是一名川菜厨师，工龄近20年，2013年时上重庆工作，当时工资4000元/月。

现在是2020年，我的工资是4200元+保险，工作比较轻松悠闲。

如果愿意像2013年时一样工作，最高工资应该能到6500-7000元。

但是因为厨房长时间高温、高强度工作，身体已经垮了……

当然，我这是个例！不能做为参考！

PS：这些数据是我周围的厨师朋友的实际工资来统计的，都没有保险！

坐标重庆，普通饭店的头灶大厨工资统计【最低工龄10年以上】。

学徒以及小弟工资更低，不能统计进来！

虽然大家的工资有高有低，但90%的大厨师也就这个工资水平了！

表格中可以看到04年-12年，8年工资涨了3倍多。

12年-20年，8年时间涨了大约50%。与租房、物价、生活支出相比，基本算是工资降了！

至于原因：很好理解！

物价上涨、房租大幅上涨、外卖平台抽成，菜品价格上涨的幅度很小！然后老板赚的少，或者亏钱，那么工资肯定也涨不上来了！

加上一些资本平台进入这个行业，对于工资的压榨更是离谱！

比如一年接待一亿人的某连锁饭店，里面工人的工资还在2000-4800这个区间晃动！

厨师如果不是自己开店的话，那么必然是依靠餐厅老板发薪水，老板愿意发多少薪水又取决于他是否赚钱，以及大环境的薪水行情。

1：一名合格的厨师需要最少5年以上的学习时间！

在这个时间段内的工资基本就是当地最低标准了，大多数年轻人最多坚持2年就会转行，而坚持下来的有一半是混日子，有一部分只知做事，不知学习进步。所以现在很多饭店都对招到的厨师的技术感到不满意。

2：就算厨师愿意提升个人技术，但工资也得不到相应的提升！

愿意钻研技术的厨师很少！但是把技术提升起来以后，一般来说工资水平很难得到相应的提升，绝大多数老板都是按市场行情价支付薪水，比如普通厨师5000，他要给技术好的厨师开到6000的话，那是老板大方，你得感恩！因为厨师的好技术而多赚的钱，他们肯定不会说出来的！

3：现代社会分工更加细致，单独的某个岗位的作用越来越小！

零几年的时候，我们在饭店工作时，最多几个销售及公关【大多数店是老板兼着】，加上饭店本身的工作人员即可。

现在的办公室人员比以前最少增加一倍！而在广告、网络、外卖平台上面的支出，更不是一笔小钱，然而这些东西又绝对不能丢弃，因为绝大多数人的消息来源就是网络。

4：做同样的事情，创造同样的价值，但分享固定价值的人变多了！相应的工资也就少了！

①：上一条曾经说过，因为网络平台的兴起，店铺办公人员增多！

②：服务水平的上升，导致服务人员的增多。

③：广告平台、外卖平台，也加入了分配利益这一群体中！特别是外卖平台的20+%抽成！

④：房屋租金上涨，在总体价值中占比大幅上升！

总结：扣除房租、水电气、材料成本、广告、外卖抽成以后，剩余的才是员工工资和老板的利润，加上数量众多的员工，每个人的工资又能有多少？

因为90%的厨师是没有保险的！工作时间长，工作环境恶劣，工作强度一般，普通的厨师基本能混个温饱，总体换算下来就三个字——没前途！

老老实实做事的都是穷人，动嘴皮子、动笔杆子、头顶大帽子、花天酒地、吃喝玩乐、无所事事的基本才是有钱人。甚至小偷强盗还能向受害者索赔，扶老人扶到倾家荡产！

朋友们，假如说人生能再来一次，你会怎样安排你的人生？

老实做事还是奸诈发财？