关于蒜薹的采收时间、方法和储存技巧（蒜苔什么时候收割最好？）

关于蒜薹的采收时间、方法和储存技巧

蒜薹，还被称为蒜毫、蒜苗，是从大蒜中的花茎，不仅气味独特，含有的营养价值还很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等人体所需的营养成分，并且还特别的耐储存，是目前蔬菜冷藏业中储存量最大、储存期最长的蔬菜品种之一。那么在种植大蒜时，应在什么时间采收蒜薹呢？如何采收才能保证蒜薹的品质和产量呢？

蒜薹是消费者最喜欢吃的蔬菜之一，虽然是种植大蒜的附属品，但是蒜薹的效益却在整个大蒜中，占有很重要的地位。由于种植大蒜的地区不同，采收蒜薹的时间也有所不同，一般北方种植大蒜时，采收时间在5-6月份之间，南方则要稍微提前一个月左右，在4-5月份期间。蒜薹在开始采收到结束的时间比较短，一般在适宜采收的3天内要结束采收工作，若是采收的时间过晚，蒜薹的薹苞便会长大，蒜薹的纤维质会增多，会大大降低蒜薹的品质，并且也不利于蒜薹的长期储存，所以在蒜薹适宜采收时，要尽快采收完毕，以免降低蒜薹的品质和产量。

1、蒜薹采收时间。

根据蒜农们的经验，当抽出的蒜薹后，蒜薹尖弯曲近一圈时，便适合采收。采收过早，蒜薹还未完全抽出全部的花茎，降低蒜薹的产量，并且还会在采收结束后，还会从新长出新的蒜薹，消耗大蒜植株的养分。采收过晚，蒜薹的薹苞会长大，蒜薹的纤维质会增加，失去蒜薹本应有的鲜、嫩，降低蒜薹的品质。蒜薹采收过晚，还会和大蒜蒜坨争夺养分，影响大蒜的产量。

在采收前的一周前，应停止浇水，以免蒜薹中含有的水分较多，影响蒜薹抽出，以及蒜薹的长期储存。采收蒜薹时，应在晴天或阴天的时采摘。最佳采收蒜薹的时间为阴天或晴天太阳西斜后为最佳。若是在晴天的中午采摘，水分会因太阳光照太强烈，蒸发的水分较多，缩短大蒜叶片的寿命，影响地下大蒜的生长。切忌在雨后采摘，以免在采摘后，病菌会随着伤口进入到植株内部，导致大蒜出现病害。在雨停后采收蒜薹时，要尽量少踩大蒜行间，容易导致土壤板结发生，妨碍大蒜吸收土壤中的水分和养分，影响大蒜的品质和产量。

2、采收方法。采收蒜薹是一件体力活，也是一件技巧活，很多第一次采收蒜薹的人，在采收蒜薹时，经常会将蒜薹断在大蒜中。蒜薹从中间断开，不仅会降低大蒜的品质和产量，留在大蒜植株内的蒜薹还会继续生长，消耗大蒜植株内的养分，降低大蒜坨的产量。蒜农们在采收蒜薹时为了方便蒜薹的抽出，在采收蒜薹前，会用缝衣针或特殊之制作的粗针从要抽取蒜薹的部位扎进去，然后自下而上划开，并掐断底部蒜薹，顺利抽取整根蒜薹。这样做可以保证将所有的叶片继续保留在植株上，避免在抽取蒜薹时，连同叶片一同拽下。在采收蒜薹后，大蒜还要继续在生长一段时间，并且会进入到大蒜坨旺长的阶段，此时除了要吸收土壤中的养分以外，也需要大蒜叶片产生的光合作用产物，所以在抽取蒜薹时连同叶片一同摘下时，会影响大蒜坨的发育膨大，降低大蒜坨的品质和产量。

3、采收技巧。在采收蒜薹时，为了确定蒜薹的最佳采收时间，可以从蒜薹的外观上来判断。当蒜薹到了适宜采摘时，整根蒜薹的粗细会比较均匀，上部呈淡绿色，下部呈淡黄色，接近根部的地方颜色略浅。适宜采收蒜薹，既可以将蒜薹卖掉获取最大的利益以外，还可以避免蒜薹在不断生长中，和大蒜坨争夺养分，影响大蒜坨的膨大。

为了使蒜薹更顺利抽出，并且在抽蒜薹时防止蒜薹从中间断开，在蒜薹抽取前的7天应停止对蒜薹浇水，以免蒜薹中含有的水分过多，导致在抽取蒜薹时，蒜薹容易从中间裂开。

在抽取蒜薹时，可左手轻轻提住蒜薹，右手拿着缝衣针，将蒜薹底部扎进去并自下而上划开，左手稍稍用力，顺利将蒜薹抽出。在抽取蒜薹时，最好是在下午3-4点以后进行，因为蒜薹在经过一天的照射后，蒜薹内所含的水分会下降，在采收时比较有韧劲，并且不容易折断。在采收后，为了避免蒜薹内的水分流失过多，应在采收后用湿布遮盖，防止蒜薹内的水分流失。

4、蒜薹储存。蒜薹有很强的耐储存性，在0度低温下，蒜薹可以成功储存7-10个月。常用的储存蒜薹的方法有塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的气调冷藏、塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏、塑料薄膜帐中的气调冷藏。

塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋袋冷调冷藏：将蒜薹静止在0度室内一段时间，在蒜薹的温度降到0度时，可将蒜薹按照薹梢向外码放在塑料袋中并扎紧袋口。在蒜薹的储存期间要每天测量袋子中国内地氧气和二氧化碳的浓度，当袋子中的氧气降到1%-2%、二氧化碳降到12%左右时，就要将袋子打开，适当通气，当袋子内的养分上升到18%以上、二氧化碳降到1%-2%时，要重新封袋储存。

塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏：当蒜薹的温度降到0度时，将蒜薹按照薹梢向外依次码放在大小合适、塑料袋中带有90-130毫米的硅橡胶窗的塑料袋中。由于硅窗袋中对氧气和二氧化碳有一定的通透性，所以会满足蒜薹储存条件，所以在蒜薹的储存期间并不用通风透气。因为用这个方法储存蒜薹时不用频繁打开袋子补充袋子中的氧气，所以是菜农们在储存蒜薹时最常用的方法。

塑料薄膜帐中的气调冷藏：在储存蒜薹前，先在地上铺一层0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，然后将码放好蒜薹的塑料箱中码成垛，然后再用0.23米厚的聚氯乙烯塑料做成长方形大帐，罩在箱垛上，并将大帐密封好，形成密封环境，并在两侧保留充气和抽气嘴，在封帐后，可不定时监测大帐内的氧气和二氧化碳含量，在二氧化碳增多时，可通过防治石灰来产生氧气，吸收多余的二氧化碳。在氧气增多时，可向大帐内输入氮气来快速降氧。

蒜苔采摘的时间和方法技巧

蒜苔的采摘是一项技术活，每年都有很多农民朋友抱怨说蒜苔不好抽，一不小心就给抽断了。其实，在大蒜的种植中，蒜苔的采摘是费时又费力的一项劳动，采摘是有规律和技巧的，今天我们就给大家总结了蒜苔采摘有关问题，供大家参考。

蒜苔为啥要及时采收，不能过早过晚？

为了提高蒜头的产量，及时采收蒜墓，能够调节大蒜的养分输送途径，不仅能够促进蒜头发育膨大，同时还能够提高蒜头产量。如果采收不及时，不但会降低蒜苔的品质，使蒜苔的商品价值降低，还会浪费养分，会最终造成大蒜减产。因此，蒜苔采收要及时，不能过早也不能过晚。

采收过早，蒜苔发育不成熟，而且短小，蒜苔的产量低，品质也差，而且在贮藏过程中，太嫩的蒜薹容易失水萎蔫，影响蒜薹的品质、产量和商品性。

采收过晚，会消耗植株养分，同时导致蒜墓组织老化，纤维增多，降低蒜苔的质量和商品性。在贮藏过程中，也容易发生基部老化、中空老化、薹梢干尖、薹茎变黄、蒜薹萎缩、薹苞膨大等症状。另外，由于蒜薹采收晚，影响了植株养分往蒜头的输送，降低蒜头产量。

蒜苔可以采收的标准是当蒜苔长出叶鞘，苔包的下部逐渐变白，在植株上方打弯呈钩状，且准备抬头时，正是采收的最佳适宜时期，蒜农要及时采收。

采收蒜苔最好选择在晴天中午和午后进行，这是因为此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜苔容易分离，并且叶片有韧性，不容易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后或者早晨采收蒜苔，由于水分比较大，植株已充分吸水，蒜苔和叶片韧性差，极易折断。

在具体的采收时间上，因大蒜的品种与产地和播种期不同而不尽相同。一般来说， 春播大蒜较晚，秋播大蒜较早；北方较晚，南方较早。

蒜苔采摘前的要求：

采收蒜苔之前的4天左右应停止浇水，中耕一次， 以降低土壤湿度和植株吸水。采收蒜薹应安排在晴天中午以后进行，这时温度高，蒸发量大，植株会萎蔫、发软，脆性降低，蒜苔不易折断。采收蒜苔的具体方法有夹苔法、划苔法、铲苔法、抽苔法以及扎苔法等。