开卤味店，菜市场好，还是小吃街好？（如何选择适合开设卤味店的目标小区）

如何选择适合开设卤味店的目标小区

我来回答，开卤味店，现在选址很重要，同样的口味不同的地区，集市上和小吃街那生意自然是天壤之别，不用担心卤味小吃这种产品好不好卖，这是大众口味的美食，上到老人下到小孩，都可以食用，群众基础很广，只要产品没问题，人多就好卖，但人多的地段，房租肯定不便宜，要综合起来看，做到人流量和房租水电都在承受范围之内。

我们做卤菜的目标销售群是普通居民消费者，那么当然最好将门店开在大型小区附近，那么是什么样的小区都可以吗？答案当然不是。

我们选择位置的时候还要考察一下周围的情况，比如附近有没有同样的卤菜店，比如别人做猪蹄卤味，那你就最好做贡鹅卤味等，言下之意，就是不要和别人家的产品相冲突。

再比如，我们要观察一下这个小区，是老年人还是年轻人居多，一般我们观察卤味熟食店可以看到，消费主力是那些二三十岁的年轻人，尤其是家庭成员较少的，我们选择小区开门店的时候，应该主攻这一类消费者。

"为什么把卤味店开在菜市场里更好？"

卤味属于即买即食的熟食系列，即能在菜市场里经营，也能在小吃街上经营，但是我认为，卤味店还是开在菜市场里更好，因为，把卤味店开在菜市场里，比开在小吃街上更具有以下几个优势：

日常生活中，人们对于卤味的需求，可能大都是用在一日三餐中的饭菜需求之上的。

菜市场所经营的就是日常生活中的必需品，所以进入菜市场的消费人群不仅很旺盛和集中，而且大都就是为了购买与一日三餐中饭菜系列有关的商品而来的，更具针对性。

相对来讲，菜市场中的门面租金肯定比小吃街上的门面租金要低。

小吃街上经营的都是小吃，如果把卤味店开在小吃街上，竞争的压力肯定会更大；而如果把卤味店开在菜市场里，来自于同行之间的竞争压力肯定要小很多。……