卖鹅蛋的人变多了，这是怎么回事？（为什么卖鹅蛋的很多）

除了固定卖蛋的摊位上有，还有周边农村的人挎着大篮子在菜市场路边叫卖，只是有时城管抓得紧，这位置不得固定，常常会换地方。

一年四季，鸡蛋、鸭蛋常见，那为什么鹅蛋不是这样，有时候多，而有时候想买又买不到呢？

主要是鹅有个休产期，而且这时间还不短。鹅的休产期与品种、气候不同有关。一般而言，我国南方的鹅集中在冬、春两季产蛋，在头年11月~次年5月为产蛋期；而北方的鹅则集中在2~6月初。这也是为什么市场上有时能见到鹅蛋而有时又见不到的原因了。

此外，普通的鹅产蛋量并不高，平均年产蛋为30~70枚。鹅的产蛋量跟品种有很大的关系，比如豁眼鹅又称五龙鹅，以优良的产蛋性能著称，是目前世界上产蛋量最高的鹅种之一。它的年产蛋量是年产蛋量160-180枚，最高产蛋可达210余枚，通常两天产一枚蛋，在春末夏初旺季可3天产2蛋。

总的来说，鹅蛋在市场上占有的份额不高，没有鸡蛋、鸭蛋普遍，跟休产期与产量有关。当鹅的产蛋期到了，也是鹅蛋在市场上出现的时候。在农村常有人家中养些鹅，当家中的鹅蛋积累到一定数量时，便会拿到市场上售卖。这就很容易让人感觉到街上卖鹅蛋的人越来越多了。

鹅蛋的口感比鸡蛋、鸭蛋要略粗些，所以不太有人买，但实际上鹅蛋的蛋白质和氨基酸含量要高于鸡蛋和鸭蛋。在我们这儿，不太吃鹅蛋的原因还有一个，人们认为鹅蛋与鹅肉一样，属于发物，不敢多吃。这点在《本草纲目》中倒是有记载：鹅蛋补中益气，过食易引发旧疾。

不过，在生活中人们会用鹅蛋来作为防治高压的食疗。

就如下面这道药膳椒粒鹅蛋。

【椒粒鹅蛋】

【主要材料】：鲜鹅蛋1个、花椒籽1粒。

【制作方法】：

在鹅蛋顶端钻一小孔，塞入花椒籽1粒，以湿纸封口，隔水蒸熟食用。

【食用方法】每日1个，连服7-10日为一个疗程，连服1~2疗程。

到下月端午节前，鹅蛋会在市场上出现的更多。小时候每当过端午节，便会带几个水煮蛋到学校与同学碰蛋，看谁的蛋壳硬。一般是觉得鹅蛋壳的硬度大于鸭蛋，而鸭蛋又大于鸡蛋。偶见一只鸡蛋赢了只鹅蛋。当大家在怀疑它是否为真鸡蛋时，接着又被另一只鸡蛋踫碎……