鸡蛋在糖尿病饮食中的不同观点及建议（糖尿病一天吃几个鸡蛋）

观点一

鸡蛋营养价值高，富含优质蛋白、多种维生素、矿物质以及卵磷脂和叶黄素等营养成分，被称为“全营养食品”，是男女老少都喜爱的食物。

糖尿病人一天可以吃半个到一个鸡蛋，一周最好不要超过四个。在美国一项历时8年和14年的共约12万人参与的的研究分析显示，糖尿病患者如果鸡蛋摄人量过高（一个星期超过5个鸡蛋），发生冠心病和中风的风险将大大提高。有很多研究也发现，健康人群和糖尿病人对鸡蛋的反应不太一样，可能与其代谢机理不同有关。

糖尿病人在吃鸡蛋时除了要限量外，还要多注意其烹调方法。最好吃整煮蛋、荷包蛋或蒸鸡蛋，少吃炒鸡蛋、油煎鸡蛋。这是因为鸡蛋在高温和高油的环境下，会产生大量的氧化性胆固醇、氧化脂肪以及糖化蛋白，会增加动脉粥样硬化、损伤脏器以及致癌的风险。

糖尿病患者在饮食上要注意合理控制总能量，多吃富含膳食纤维的食物，包括粗杂粮、豆类、蔬菜等，膳食纤维可延缓餐后血糖上升速度，有利于稳定血糖。主食要粗细搭配，避免精白米饭和馒头，大米可搭配杂粮豆类做成杂粮饭，或用全麦粉做成全麦馒头。每天至少一斤蔬菜，其中包含一半以上的深色蔬菜。糖尿病人还要少食多餐，这样可避免一次吃的太多超过胰岛素的负担，使血糖上升太快。在烹调方式上要少用煎炸烤、尽量少油少盐，保持饮食清淡。

观点二

鸡蛋是我们生活中十分常见的食材，营养价值丰富，富含易于人体吸收的优质蛋白和其他多种营养物质，且本身能量不高，是适合糖尿病患者选择的食材。对于糖尿病患者来说，建议大家每天吃一个鸡蛋，可以与250ml纯牛奶搭配，组合成为糖尿病的一餐。

许多人担心鸡蛋（主要是蛋黄）胆固醇含量高，进食后会引起血脂升高，增加心脑血管疾病的发生实际上，人体胆固醇主要来自于机体合成，饮食摄入产生的胆固醇仅占人体的20%左右，一个鸡蛋并不会明显升高我们的胆固醇，大家可以放心。

推荐糖尿病患者吃白水蛋，可以最大程度保留营养，并且也能减少应油炸、煎炒等带来的能量增加。糖尿病患者在日常饮食中要注意严格控制每日总热量的摄入，三餐要定时定量，要多吃新鲜蔬菜，鼓励饮牛奶或进食鸡蛋补充优质蛋白质，要避免进食高升糖指数食物，避免暴饮暴食。

糖尿病患者在日常生活中还应注意适当运动，建议进食半小时后开始，以有氧运动为主，讲求循序渐进，避免剧烈运动；也要在医生指导下合理用药，药物要个体化，必要时可使用胰岛素替代治疗。我们在规范化治疗的同时，也要注意监测血糖水平变化和定期复查，并在医生指导下调整治疗方案。