哪道菜适合长期减肥吃（减肥吃哪些菜最好）

“每逢春节胖三斤”，明知道一胖毁所有，但是过年这么多好吃的摆在面前，还真的是很难管住嘴。

“胖”，这对于本就在减肥的瘦身人士是不能允许的，那么什么菜适合长期减肥吃呢？这里介绍几道减肥塑形的食谱供大家参考。

【醋炒卷耳菜】

【主要材料】：水发木耳50克，卷心菜250克

【调 味 料】：酱油、豆油、味精、麻油、醋、白糖，湿淀粉、精盐各适量

【制作方法】：

木耳洗净，挤干水分。

卷心菜洗净，撕成大片，沥干水分。

炒锅放入豆油，烧到七成熟，即放入木耳、卷心菜煸炒。

加酱油、精盐、味精、白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，加醋，淋上麻油起锅装盘即可。

这道菜还可做久病体虚、血脂偏高、肥胖等患者食用。

【凉拌双耳】

【主要材料】：水发银耳100克，水发黑木耳100克

【调 味 料】：精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

【制作方法】：

先将水发银耳、黑木耳除去杂质，用清水洗净。

再用沸水焯后捞岀投人冷开水中，冷却后捞出，沥干水分，装盘。

在碗中加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油，用冷开水调匀，浇在盛双耳的盘子中即成。

这道菜也可治疗久病体虚或消渴、高血压、血管硬化、肥胖等病。

【马蹄（荸荠）木耳】

【主要材料】：水发木耳100克，荸荠150克

【调 味 料】：生油、鲜汤各适量，酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许

【制作方法】：

水发木耳用冷水洗净，沥干水。

荸荠洗净去皮，用刀拍碎。

炒锅中放生油，烧七成熟，把木耳、荸荠同时下锅煸炒。

加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

【萝卜香菇汤】

【主要材料】：白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，

【调 味 料】：料酒、盐、豆芽汤各适量

【制作方法】：

将白萝卜洗净去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟，捞出放入碗内。

将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出，水别倒了。

将水发香菇去杂洗净，切成丝。

锅内加入豆芽汤、料酒、盐，烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅，烫一下捞出，放在碗内。

汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即可。

白萝卜味甘辛，性平微凉，具有消食，顺气，化痰，利五脏，散瘀血，补虚的作用。

现代研究表明，白萝卜含有芥子油，有促进脂肪的消耗，直接达到减肥的目的。女性常食此菜汤能减肥和抗衰老。

【豆腐鲜蘑汤】

【主要材料】：水发蘑菇100克，香葱25克，豆腐200克，海米25克，

【调 味 料】：盐3克、味精2克、麻油5克、香醋5克、胡椒粉少量，清汤适量。

【制作方法】：

把蘑菇洗净去根，切成小片；豆腐切成小片；海米用温水泡开；香葱洗净切段。

锅内加入清汤，放人豆腐、蘑菇、泡好的海米、盐，烧开，撇去浮沫。

加入胡椒粉、香醋，淋入麻油，淋上味精岀锅，再撒上香葱段即可。

蘑菇为鲜美的食用真菌，味甘，性凉，有理气化痰、滋补强身的作用。豆腐清热解毒、温中生津。

两者作用相互加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，是高血压病、冠心病、高血脂症、肥胖症患者的理想食品。

【萝卜白菜汤】

【主要材料】：大白菜250克，白萝卜25克，嫩豆腐250克

【调 味 料】：麻油2克、豆瓣酱20克、盐15克、酱油15克、花生油75克、味精1克

【制作方法】：

大白菜洗净，切成条块；白萝卜去根须，去皮切片。

嫩豆腐切块，在开水锅中烫一下捞出。

豆瓣酱剁细。锅内放入花生油烧热，入豆瓣酱，加酱油、味精调匀后，装小盘内作调料用。

炒锅烧热，放油75克，放入白萝卜片炒几下，加入白菜再炒

加清水适量，用大火煮至萝卜、白菜酥烂，加入豆腐、盐稍煮。

起锅时加豆瓣酱、麻油、味精即可。

此菜有健身补虚，温中下气，利水减肥的作用。大白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、维生素C粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等成分。

《名医别录》中说，大白菜“通利肠胃”。中医认为，大白菜有和中下气，消食利便的功效。白萝卜有健胃消食，清热解毒，宽中下气，消积化痰等功效。豆腐宽中益气，清热散血，消胀止满。

肥胖是许多疾病的诱因，为了美丽、更为健康，可遵循以下原则：

(1)膳食要全面合理，一日三餐要有主食、肉禽鱼、奶制品、蔬菜水果相搭配。

(2)减少热量供应，少吃糖、油腻的食物，多活动。

(3)少食多餐，不加餐。

(4)多维饮食，蔬菜要保持新鲜，煎炒合适，少油脂。

以下是适合减肥人吃的青菜品种：

No.10 秋葵、芦笋

不少西式健康餐里经常有卖，但多数都只是为了凹造型，显得用料很新奇、很讲究。

但它们贵啊！花同样的钱，并没有吃到更多的营养。（要是觉得特别特别好吃也就算了）

而且因为贵，量上就容易偏少，很难帮你完成「一天至少一斤蔬菜」的要求。

No. 9茄子、冬瓜

这是两种典型的「水货」，除了外皮稍有点颜色，里面都是白白的、绵绵软软的、口感 nāng nāng 的。

吃完容易饿；和多数蔬菜比，营养上没什么突出的，连腰椎间盘突出都没有。

不是不能吃，而是不推荐优先吃。

No. 8黄瓜、苦瓜

黄瓜，和冬瓜有点相似，也是个水货。最大的特点是，适合当零食、直接生吃，不见得能解馋，但能应对嘴巴寂寞，吃了没负担，还解渴。

苦瓜，经常被神化，但降糖降脂那些作用，都不大靠谱。最靠谱的优点是，苦瓜苦啊，能够磨练人的意志力。

总的来说，瓜类蔬菜，瓜瓤色浅、含水多，营养都不太比得过叶子菜。

No. 7白菜、生菜

每天的热量减少几百千卡，是没什么问题的。但如果每天的营养素，没有跟上，这肥是不好减的。

叶子菜的优点是，有比较丰富的矿物质，特别是钙和钾，更有比较丰富纤维和维生素 B。

叶子菜颜色越深，营养成分的浓度就越高。划个重点。

所以呢，爱吃生菜沙拉、水煮白菜的朋友们，是时候换换了。

No. 6萝卜、芹菜

相似的，萝卜的颜色偏浅，芹菜的茎颜色也偏浅，营养相对偏少。

但萝卜的优点是，碳水化合物的量比较高，略带甜味，饱腹感也不差，凉拌起来很简单。

芹菜，同样是方便的凉拌蔬菜；重要的是，芹菜叶的营养可不少，一定不要丢了。

No. 5菜花、西蓝花

最长出现在健身餐里的，可能就是西蓝花了。

其实主要原因是它在国外很便宜，它比别的蔬菜好存储、不怕坏，所以餐厅卖得多。

也是深绿色的西蓝花，含的营养越高，特别是你们想不到的类胡萝卜素。

No. 4南瓜、胡萝卜

蔬菜中的一些异类，就是这些橙红色的啦。

除了类胡萝卜素非常非常高之外，一大优点是，碳水的量比一般蔬菜要高。

如果多吃它们、稍微少吃点（注意不是不吃）主食，饱腹感就很强。

No. 3菊苣、紫甘蓝

如果吃沙拉、凉拌菜，只知道生菜的，那你真是亏了。

这两个紫色蔬菜你们值得拥有，看颜色就知道了嘛。饱腹感强，适合加醋或柠檬汁凉拌调味，颜值也很高。

No. 2油菜、油麦菜

基本上，能生吃、凉拌吃的蔬菜，都算是方便的；但蔬菜煮熟后，体积会瘪掉变少。

水煮或蒸菜的方式烹调下，才可能比较轻松地吃够每天一斤蔬菜的量，重要的是既饱又没有过多热量。

那么最推荐的就是，类胡萝卜素、钙、钾、膳食纤维、维生素 B 等，方方面面都含量很高的深绿色叶子蔬菜。

除了油菜、油麦菜，还可以选芥菜、乌菜、 G more 菜、芝麻菜……以及马兰头、荠菜等野菜。

No. 1苋菜、菠菜

最厉害的，就要属菠菜和苋菜了。在同类深色绿叶蔬菜中，它们的胜出点是：

含铁量高。众多一减肥就不怎么吃肉的朋友们，多吃含铁高的蔬菜吧，多补一点是一点。