为什么梁山好汉去酒馆吃饭张口就点牛肉，古代宰杀牛是犯法的？

其实对于这个问题很多人会回答，因为梁山上面都是杀人不眨眼的土匪强盗，本来各个都是罪犯，谁还把大宋律法放在眼里。

这种说法也对也不对，不对的是他们不够了解古代民间对吃牛肉的喜爱程度。事实上，古代宰杀耕牛是犯法，但这并不代表古人不敢吃牛肉，而且在历朝历代民间百姓吃牛肉的现象非常的普遍。以至于，官府看到了也都是睁一只眼闭一只眼，毕竟法不责众。

从魏晋南北朝开始就有“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”的说法，在唐宋时李白也以诗为证“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯”，杜甫更是夸张，直接吃牛肉吃死了，这些历史记载就非常充分的说明了唐朝时百姓吃牛肉的普遍性。

我们都知道《水浒传》说的是宋朝时的故事，宋朝对耕牛的控制更为严格，但令人诧异的是，民间吃牛肉的风气比唐朝更为夸张。

宋真宗时期，孔宗闵上疏道：“浙人以牛肉为上味，不逞之辈竞于屠杀”，从这句话就可以看出当时浙江人杀牛对严重。但杀牛犯法是朝廷的规定，一旦朝廷采用强制手段就会有一大批人被抓，对于这种情况宋真宗也是无奈，最后也不了了之了。

后来宋真宗看到民间杀牛的风气越来越重，说私自宰牛着实可恶，必须关起来严惩。结果，太监从洛阳回来禀告皇帝说，这一路回来卖牛肉的店铺实在太多了，监狱都关满了。最后，真宗又一次无奈放了卖牛肉的人。

还有的地方更干脆，官府已经无法控制民间杀牛吃牛肉的风气，到后面直接收牛肉税，谁杀牛吃牛肉，我也不罚你，交税钱就行，最后这种收税的方法还持续了七十多年。

明朝时跟以前情况也没啥变化。

就明朝的《三言二拍》都可以看的出来，我猜施耐庵把梁山的人写成强盗，就是用吃牛肉的行为来表示他们的身份。因为对古代不了解的人，一看到有人有胆子吃牛肉，就能说明这伙人肯定不是什么好人。但《三言二拍》中商人、秀才、百姓等吃牛肉可是多了去了，官府屡禁不止。

就比如《醒世恒言.刘小官雌雄兄弟》中写到：

“刘公举目看时，只见他单把小菜下酒，那盘牛肉全然不动。”

就这里可见到店铺卖牛肉的场景，但刘公并不是强盗啊。

古代律法对“禁止私宰耕牛”这条法令是有明确记载的，但天朝百姓聪明的很，各种糊弄的方法都有。没办法，谁叫耕牛的肉最为美味，为了吃到美味，上有政策下有对策嘛！

所以，官府条例是一回事，怎么执行又是一回事，为啥梁山好汉上酒馆必点牛肉？

因为，牛肉美味不可挡，全国都流行吃嘛！