做小米锅巴要放酵母吗做小米锅巴要什么面粉？

观点一

你好，做小米锅巴不需要放酵母的，用普通面粉都可以了，做法是准备一碗小米（150g左右），用水淘洗干净之后，沥干水分，然后用温水浸泡4个小时以上，直至将小米泡软即可，想要快速制作锅巴不愿意等待的朋友，可以直接将小米下锅煮，煮至小米变大变软、颗颗分明的时候就能关火出锅了。泡好或者煮好的小米控干水分，放入面盆中晾凉，再准备一碗面粉，向小米中少量多次的加入面粉，一边倒面粉一边用筷子搅拌，等所有的小米都裹上一层面粉之后，就能停止倒面粉了。再加入食盐、五香粉、胡椒粉、辣椒面等调味料调味。将调味料和小米混合均匀之后，下手和成均匀、偏软的面团就可以啦。将和好的小米面团，放在案板上，用擀面杖擀薄，可以将面团放在两张保鲜膜中间，这样可以防止面团粘连。将面团擀至和饺子皮相当的厚度，然后用刀切成大小合适的小方块，然后用叉子戳出一个个小洞，咱们的小米锅巴就成型啦~起锅加油，油温6成热的时候，将小米锅巴下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄就可以控油出锅啦，出锅之后按照自己的口味撒上孜然粉或者椒盐，一口一个嘎嘣脆，酱香酥脆超好吃。

不用酵母，简单做小米锅巴，只需普通面粉和小米！

不用放酵母哦。做小米锅巴的食材特别简单，普通面粉就可以。

步骤是这样：

1：将100g小米浸泡一个晚上

2：沥水，然后放保鲜袋里用擀面杖擀碎

3：加160g面粉，一个鸡蛋，1g盐，胡椒粉1g，其它材料看你口味。揉成团

4：醒10分钟（就是盖上保鲜膜不动它）

5：案板上撒点粉。擀成薄片，切成小方形。

6：油温7成热，（筷子插进去，周边冒泡）下锅炸至金黄。