从小到大，有什么东西是你一直吃不腻的？（“母亲的腌制小菜：幸福的味道”）

“母亲的腌制小菜：幸福的味道”

小的时候，一入冬，母亲便开始了她的忙碌，将收获的各种蔬菜腌制成小菜。这在那个物资匮乏的年代可是一项很了不起的工作。那时，不象现在，即使是严冬也能吃到各种新鲜蔬果。所以呢？为了不让冬日的餐桌过于单调，家家都会变着法子把蔬菜或腌制或风干， 这样不仅便于保存，也是那个年代人们唯一能做。

母亲腌制小菜的手艺在村里是很出名的，常常被左右邻居请去做指导。而那时我家的餐桌常是邻居们茶余饭后谈论的谈论的话题。 母亲最拿手的小菜是冬菜，朝鲜泡菜，什锦咸菜各豆瓣酱。

每个冬日的清晨，母亲都会为我们准备一碗冬菜佐料的手擀面。粗细均匀地面条上漂着几颗翠绿晶莹的葱花，冬菜细碎的散落汤水中拥抱着一颗颗饱满的油粒，任你再怎样睡意朦胧也都会被这碗香气扑鼻的面条诱起，而食欲大开。母亲做的朝鲜泡菜和什锦咸菜更是佐餐佳品。咬一口糯香甜的玉米饼子，夹一口泡菜放在嘴里，细细咀嚼，玉米的清香和泡菜的咸香一起入口，那才是生活的原汁原味，边吃边喝上一碗西红柿鸡蛋汤，寒冷的冬日里也能让你暖意融融。

说起这西红柿当然不是新鲜的西红柿，那是母亲用制罐头的方法腌制的西红柿。到了严冬，吃上一碗西红柿炒蛋那可是待客的上品。而这制西红柿的方法又极难掌握，稍有不对，西红柿便会变质。所以村中的很多婶子做不好，都是母亲做好了送些给她们。 豆瓣酱呢？是我的最爱，同样的原料，同样的制做方法，却能制成咸酱和酸酱，各有风味。豆瓣酱炒蛋拌上爽滑的面条便是独具风味的家常炸酱面。小葱蘸酱更是开胃佳品，让你越吃越想吃。

在那个年代，母亲的腌制小菜一直都是我家的骄傲，但随着市场的繁荣母亲的小菜便有些不合时宜。同时也为不让母亲那么辛苦我便阻止母亲再做。日子久了，心里竟对那曾无比忠爱的小菜产生了厌烦。每每母亲再做都是要和她争吵一番。渐渐地母亲收起了她的瓶瓶罐罐，不再执着她的腌制小菜。只是不再忙碌的母亲似乎很失落，吃着时鲜蔬菜下饭反而没了往日的灿烂笑容，我不懂。 那年，我去了远在千里之外的石家庄求学。为了勤工俭学直到入冬我都没回家。那年是石家庄最冷的一个冬天，孤身在外的我终于因为水土不服和营养不享良病倒了。那些日子，我吃什么都吃不下，大鱼大肉太腻，素食蔬果又太没味道，我有些怀念母亲的腌制小菜。给母亲打电话时，我哽咽了很久，“妈，我想家了，想吃您做的小菜……” 寒假回家时，一进门便看到了满满一桌子的饭菜，香菜馅水饺、什锦辣咸菜、朝鲜泡菜、糖蒜、八宝辣酱、牛肉炖蛋都是母亲的拿手小菜。那顿饭我吃得特别香，特别饱。一家人围坐桌前品评着母亲的厨艺，吃着，笑着，欢笑声溢满了整间屋子。我发现久违的笑容又爬上了母亲的眉梢，那一顿母亲竟吃了满满一碗水饺。

望着已鬓边染霜的母亲我顿悟，母亲爱腌制小菜是因为她把她对家人的爱连同生活的点滴都腌制进了那些瓶瓶罐罐的小菜中，她享受为家人忙碌的过程。如今长大的我也爱向母亲讨教些腌制小菜秘决。我想象母亲一样把幸福腌制成美味的罐头永久保存。我想那一定是世间最美味的小菜，因为它有生活的味道，只是不知道我是否能做的如母亲那般好。

红薯：我对红薯的深深感恩及其健康养生之道

我是个吃货，喜欢吃粗茶淡饭、传统糕点，不怎么喜欢山珍海味、西式糕点。我一直吃不腻的东西很多，最日常、最重要的有三种：红薯、大米和白面。大米、白面是咱中国人的主食，就不说了，就单独说说我的红薯情缘。

我出生在六十年代的农村，是靠吃红薯长大的，中小学时代，一日三餐都是吃红薯，除了红薯，没有其他主食。红薯营养丰富，既可生吃，也可熟吃，主要是熟吃。红薯对我而言，有养育之恩，尽管当年营养不良、贫血、胃酸等等，但那不是红薯的错，是食品单一，缺乏其他粮食、蔬菜，更是长期没有牛奶鸡蛋肉类可吃的原因导致。直到78年我考上大学，离开农村，才改变了天天吃红薯的饮食结构，但几十年来，还是经常吃红薯，始终对红薯怀有深深的感恩之心。

红薯再好吃，吃法单一也不行。为了改善生活，我们那里的农村人创造了很多红薯的不同吃法。最主要的吃法，是整块红薯煮着吃、烤着吃，红薯面粉蒸窝窝头、贴锅饼、炕饼吃，把红薯切成块做红薯粥吃。煮熟烤熟的红薯甘甜，就连红薯面做出来的窝头及馍饼，都带有甜丝丝的味道。次要吃法，是把红薯切成丝，做醋溜红薯丝，一道酸脆可口的菜肴；把煮熟的红薯捣碎成红薯泥，挤压成面条，再下开水里，口感鲜美滑腻；把红薯粉碎，提取出淀粉，做成粉丝、粉皮、凉粉等食品。红薯叶、叶颈梗都可炒菜烧汤食用。

最近四十年，随着小麦、水稻、玉米有了高产新品种，我们家乡也大规模种植稻麦玉米等农作物。现在的农村人，都以大米及白面为主食，蔬菜禽肉蛋也不缺乏，就不经常吃红薯了。因农田过度使用化肥，土质板结，产量过低，渐渐很少有人种植，红薯成为城乡珍稀食品。偶尔买一块烤红薯，或经常买点红薯在家煮着吃、烧粥吃，品尝着红薯的甘甜，再品味一下现在食品丰富、不用再过一日三餐以红薯为主食的生活，内心也是甘甜无比。

红薯是健康养生食品，我爱吃红薯，随着年龄的增长，这种饮食偏好更是与日俱增。