延吉冷面面条配方?求那位面点师冷面面条配方？（延吉冷面家庭做法，适合新手的凉面做法分享）

延吉冷面家庭做法，适合新手的凉面做法分享

要牛肉赖熬制高汤

食材：荞麦冷面

黄牛肉 鸡肉 鸡蛋 圆白菜

黄瓜 梨 蒜 姜

淀粉 辣椒面 盐 酱油 白醋 白糖 油

做法：

1、黄牛肉炖煮出的牛肉汤

2、高汤中加入少量盐、适量白醋、酱油和白糖喜欢吃甜的可以适当加点

3、圆白菜丝中加入盐、白糖、蒜末、姜末和辣椒面，拌匀

4、加入淀粉、鸡蛋

5、鸡蛋液中加入少许盐，拌匀后放入锅中，用油煎成蛋皮，切丝备用；

6、煮熟的牛肉和梨，切片备用；

7、荞麦冷面用沸水煮1-2分钟后，放入加有冰块的水中，冰镇后捞出备用；

8、冰碗中盛入冷面，码上腌制好的圆白菜丝、熟煮鸡蛋、黄瓜丝、鸡蛋丝和梨片；

9、倒入调好的牛肉汤，加入熟牛肉片

煮好的面条装进碗中，然后分别加上鹌鹑蛋，辣酱，辣白菜，冰块，酱牛肉，牛肉丸，黄瓜丝，鸡蛋丝，小西红柿。最后加汤汁。

制作鸭蛋面的详细步骤

用料：中筋面粉500g、鸭蛋1个（60g）、盐5g、小苏打3g、水170g、食用油10g

1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。

2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。

3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。

4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。

5、然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀。

6、面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。

7、然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时。

8、再把面团用压面机0档压平压整齐。

9、之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。

10、再放进压面机里，压成圆柱型的面条。

11、最后，再把面条晒干或者冷冻保存，随取随用。