茄子怎么做才不会又难看又难吃？（美味诱人的香煎茄子配西红柿酱）

美味诱人的香煎茄子配西红柿酱

谢谢邀请，这样做既好吃，又好看哦

1、先处理鸡蛋，将鸡蛋打入一个小碗中。

2、再将适量的生粉倒入鸡蛋液中，茄子沾不了蛋液，煎不出型来。

3、放入盐，用筷子搅拌均匀，尽量把生粉和鸡蛋捞匀。

4、将茄子、西红柿去蒂洗净。

5、茄子斜切成椭圆形，约有1厘米的厚度 。

6、将切好的茄子分批的放入蛋液中捞匀，每片茄子裹上蛋液。

7、洗锅开火，倒入花生油，油热后，用筷子将茄子一片一片的夹进去。煎至两面金黄色即可铲出。

8、这样反复煎了三次才煎完，摆盘好。

9、煎好后，放入蒸锅蒸8分钟即可（这一步可以根据情况来，如果茄子已经煎熟，就可不必蒸了。）

10、将西红柿切好，再切些蒜。

11、热锅放油，将西红柿和蒜放入，加盐、蚝油和水，煮至西红柿变成汁状，即可关火。

12、将西红柿酱淋在茄子上，菜就做好了。

茄子炸金黄酥脆，口感卖相俱佳的烹饪方法

茄子去皮切成滚刀块，然后打入鸡蛋均匀的裹在茄子上，然后加入生粉拌匀一定要裹的厚一点，起锅烧油，8成油温下入茄子炸制金黄色捞起，等油温再次上升下入茄子复油一次捞出，可以做成红烧或者鱼香的或者糖醋的都可以，最后注意一点，炸好的茄子不能放汤汁里直接烧、那样茄子就会变软影响口感和卖相，要调好味后先勾芡然后放入炸好的茄子快速翻锅裹匀芡汁出锅，要领：1:炸制时多拍粉、高油温。2:先勾芡然后下茄子。绝对酥脆可口。有问题随时联系我，详细解答。