谁能告诉我炒花生米的诀窍吗？（详解油炸花生米的制作方法，啤酒是关键！）

详解油炸花生米的制作方法，啤酒是关键！

周六佰为大家分享，关于油炸花生米的详细操作流程。

油炸花生米所需原料：花生米500克，啤酒50克，食用盐5克，色拉油适量。

油炸花生米详细操作步骤：

第1步，首先准备500克的花生米，我们挑选花生米的时候，一定要选择个头大小差不多的，这样下锅炸的时候花生米的受热才会均匀，不然花生米的个头有大有小，炸出来的效果也不好。

第2步，将准备好的花生米放入盆里，然后倒入适量啤酒，用筷子将花生米跟啤酒搅拌均匀，这一步的目的是能让花生米能够充分的吸收啤酒。

第3步， 起锅倒入适量的食用油，油温不用太高，烧至二到三成热时，将控干水分的花生米倒入油锅中炸制。花生米在炸制过程中要用勺子不停的翻动花生米，让花生米受热更加的均匀。

第4步，全程使用中小火进行炸制花生米，花生米炸制变色时，能闻着香味后先将花生米捞出来控油。然后再将油温烧至5成热左右，将花生米下入油锅中进行复炸一次，大约炸20秒左右，将花生米捞出来控干净油即可。

第5步，炸好的花生米，控干净油之后撒上少许的食用盐，搅拌均匀即可装盘食用。

平常炸花生米为什么会一炸就糊呢？其原因是花生米水的含量太低，所以说花生米在下锅的时候，一般人如果掌握不好油温，立马就会上色变黑。最后炸出来的花生米吃起来有一股糊味儿。

炸花生米的小妙招就是添加适量的啤酒，让花生米充分吸收啤酒，然后这样再下入油锅中炸。这这样能最大程度的保证花生米不会炸糊，而且炸好的花生米吃起来口感又酥又脆还不回软。

"炒花生的关键冷油下锅，两种方法制作出脆香和酥香口感的花生米"

炒花生决窍，关键冷油下锅，有句话:大火芝麻，小火豆。花生属于小火制作，小火才能受热均匀，不会糊。

炒花生有几种方法炒制，也有不同的口感。①用盐炒。②用油炒。③用油发过的小石子炒。

下面我们讲一下油炒的两种①种是脆的花生米。②种酥的花生米。

①炒脆的，花生米若干冼净备用，起锅烧油，冷油倒入花生米，中小火慢炒，不要沉底花生，不断搅翻动花生米，慢慢炒，待花生有爆裂声，起一颗试味，待花生已脆，倒出漏油。花生倒入盆中，散开致冷，洒点盐或糖两种只味。待花生冷却，金黄脆香的花生米做好了。

第二种，②花生米若干倒入坳锅中，加水，加入八角，桂皮，姜，花生煮入味，倒出备用，起锅烧油，倒入备用的花生米。不停搅拌均匀直至酥香。倒出控油，洒上盐或糖，酥香的花生米做好了。

花生大颗粒，冷油下锅，慢慢炒制。才能炒酥。炒脆。