哪道菜你会爱吃一辈子？（陕西人为何钟爱面条？陕西杨凌蘸水面的做法详解）

陕西人为何钟爱面条？陕西杨凌蘸水面的做法详解

作为一个土生土长的陕西人，如果要为我什么美味我会爱吃一辈子的话，我只能选面条了，而且没有之二。陕西的面食文化历史悠久，距今已经有四千多年的历史了。陕西是中华文明的发祥地，也是农耕文化的发源地，自古就有吃面条的习俗，千百年历史传承，是陕西的面条文化深深渗透到每一个人的血脉和骨髓里。每隔陕西人，生下来的第一件事就能看到人们在吃面条，过生日、过寿、婚丧嫁娶等等生活场景里，都离不开面食。记得我18岁穿上军装去河北当兵的时候，部队上长时间吃米饭，我就特别想吃面条，那种对面条思念和渴望的感觉是如此浓烈，班长得知之后，才给我开小灶吃了一顿面条。直到现在，每次去很远的地方出差或者游玩，回到陕西老家的第一件事情就是赶紧让家人做一顿面条吃，只有吃了面条，心里才感觉踏实，才感觉满足，那种感觉可能南方人是无法体会的。

陕西人喜爱面条，也有各种各样的做法，像宝鸡的臊子面、扯面，杨凌蘸水面、户县的软面等等有很多种，今天我给大家分享一道陕西杨凌蘸水面的做法！杨凌蘸水面因陕西八大怪之一"面条像裤带"而得名！丰富多彩的面食文化也是杨凌人颇为骄傲之处。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，面汤上浮着一片的青绿青菜，一清二白，让人忍不住垂涎三，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的蘸汁中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，咬在口中，滑润，富弹性，且极有张力，好爽口呀！作为陕西人，我也喜欢吃面条，而蘸水面，又总是诱惑我的一种面，百吃不厌，今天就和大家分享蘸水面的做法，对面情有独钟的可以试试。

【杨凌蘸水面】

食材配料：

面粉600克、盐1勺、清水适量、配菜：西红柿2个、葱一根、蒜6粒、辣椒面2勺、鸡蛋2个、青菜1盘。

做法步骤：

1、准备600克面粉加点盐，冷水和面，水要一点点的加。

2、和成面团，醒面一小时左右。

3、接下来准备配菜，西红柿，青菜，葱洗净，鸡蛋，蒜粒备好。

4、西红柿去皮切小丁，葱切葱花，鸡蛋打散。

5、蒜砸成蒜泥，加2勺辣椒面备好。

6、醒好的面再次揉光滑。

7、分成均匀小面团，每个再揉成长条，均匀刷上油，盖上保鲜膜，继续醒一小时左右。

8、做蘸汁，锅中烧油，油热后泼到备好的蒜泥辣椒面里拌匀。

9、锅中加适量油，下葱花煸香，下备好的西红柿丁，放盐五香粉反复翻炒成糊状，最后加1勺生抽。

10、加入一碗水烧开，把蛋液撒入锅中拌匀，美味的蘸汁汤就好了。

11、把醒好的面条，拿一根面出来放案板上，用手压平，用擀面杖往两边擀。

12、用手抓住两端，轻轻的向两侧抻拉，使面团成均匀的长面条。

13、锅中提前把水烧开，将面条下进锅里，下六七根就可以，快熟时放入洗好的青菜，捞出来。

14、冷水过一下，面会很劲道，再放到大盆里，加点面汤，然后把炒好的菜盛出一部分，加2勺泼好的蒜末辣椒面拌匀，捞取面条蘸着吃，美美的蘸水面，诱人吧。

【美食分享】外婆的红烧肉和妈妈的苦瓜炒蛋，香气四溢！

从小到大都是吃外婆和妈妈做的饭，所以我记忆里最好的味道都是她们的菜，有两道菜是我永远都吃不腻的，对我来说超级下饭，那就是外婆的红烧肉和妈妈的苦瓜炒蛋。

虽然都是简单的家常菜，但这就是我一辈子都爱吃的菜哦，现在工作自己住，也跟着她们学会了这些菜的做法，分享给大家~

食材：

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克

做法：

1、五花肉切成2.5厘米左右的块，凉水下锅，水开后煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，炒至微黄色；

3、下入肉块煸炒，炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄并开始出油；

4、烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、往锅中注入开水，水和肉块持平，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟；

6、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，用旺火收汁，汤汁收净即可。

食材：

苦瓜、鸡蛋、盐

做法：

1、苦瓜洗净，从中间剖开，刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉；

2、切薄片加少许盐抓匀，腌制出汁水，再用手挤干；

3、水烧开，加少许盐，将苦瓜放进盐开水中汆烫变色，捞出放进凉开水中；

4、鸡蛋加少许盐打散，加入苦瓜稍微拌一下；

5、热锅凉油，加入苦瓜蛋液，中火翻炒熟即可。