蜂蜜存放一年之久，还能吃吗？（蜂蜜的保质期和食用时间: 保存多久的蜂蜜还能吃？）

存放一年的蜂蜜能否食用？取决于酿造时间和存放方式。

感谢提问：关于蜂蜜存放一年之久，还能吃吗？我是山娃养蜂，很高兴回答这个问题，存放一年的蜂蜜还能不能吃，主要取决于2个关键因素，蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜经过充足时间酿造而成，养蜂人在蜂蜜成熟后从蜜脾上取出，再装入储存容器里，蜂蜜是没有明确保质期，但也不能说可以永久保存不变质，蜂蜜存放时间的长短，与蜂蜜成熟的程度有关。

说到存放蜂蜜，过去农村一些老人或者老蜂农的蜂蜜存放时间最长了，因为老年人都比较节俭，无论是从自家蜂群割取的蜂蜜，还是亲戚朋友送的，都不怎么舍得吃，蜂蜜存放时间3到5年很常见，甚至超过5年的都有，有些肯定会有疑惑，存放这么久的蜂蜜还能吃吗？山娃养蜂来给你细细分析蜂蜜的相关知识。

在养殖蜜蜂的人群里，绝大多数人都有存放超过一年时间的蜂蜜，这样的蜂蜜还能不吃呢？主要取决2个关键因素，一个养蜂人有关，另一个与蜂蜜的拥有者有关。

一，蜂蜜的酿造时间。

蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物上采集花蜜酿造而成，在过去农村的蜂农只饲养中蜂，采用土法饲养，蜂蜜通常是一年只割取一次，蜂蜜在蜜巢得到充足的时间酿造，那么蜂蜜的浓度就比较高，那个时候的蜂蜜卖得并不便宜，但是随着意蜂的扩张，其实意蜂进入中国挺早的，但是进入农村的时间也没多少年，至少在贵州黔南地区是这样，随之许多饲养中蜂的蜂农，也逐渐改变了中蜂饲方式，采用活框养殖中蜂，取蜜方便，对巢脾损伤小，因此，一些采用活框饲养中蜂的蜂农在一年的时间里增加了取蜜次数，蜂蜜的产量是提高很多，但是蜂蜜的酿造时间被缩短了，有个别的蜂农，为了增加蜂蜜的产量，投喂了白糖水，或者取生蜜等等方式，破坏了蜂蜜原本和谐的市场。

蜂蜜酿造时间的长短，决定蜂蜜存放时间的长短，虽说蜂蜜没有明确的保质期，但是酿造时间不同的蜂蜜，存放的时间可以说是天壤之别，这也决定存放时间一年之久的蜂蜜是否能吃。

①经过充足时间酿造的成熟蜂蜜，别说存放一年时间，只要保存得当，就是3年时间，蜂蜜还是可以吃的，口感和当初会差别并不大，前提是蜂蜜必须经过充足时间酿造，在取蜜时只割取成熟已久的封盖蜜。

②即使是封盖蜜，但是封盖酿造时间短，或者没有封盖的生蜜，被养蜂人取出，不仅是蜂蜜的营养不丰富，水分含量超标，浓密的浓度低，口感差，还不利于蜂蜜的存放，因为水分含量过高，容易发生变质，那么这样的蜂蜜别说存放一年之久，就是几个月也容易发生变质，变质的蜂蜜人是不能吃的。

二，蜂蜜存放。

蜂蜜的存放非常重要，并不是说酿造成熟的蜂蜜，存放一年之久都还能食用，关键还看是如何包装盒存放，好蜂蜜是需要好的方法存放，那么时间长一些也不会影响蜂蜜的质量。

过去的蜂蜜之所以存放3几年还能吃，不只是蜂蜜酿造成熟，关键还有储存方法，如今在农村的一些老蜂农，仍然还用土罐子来装蜂蜜，在瓶口用油纸和红布包裹，用胶带绑住，现在许多人都是用塑料桶和玻璃罐来装蜂蜜，玻璃罐装蜂蜜也挺不错，只要封好口子，蜂蜜可以存放时间比较长，用塑料桶装蜂蜜，即使是食品级的，但要长时间存放，塑料桶并不是最好的选择，存放时间长一些，蜂蜜的口感肯定会发生变化，尤其是一些普通的塑料桶，用来装蜂蜜，对蜂蜜的质量也会产生很大影响。

除了包装以外，存放的位置也非常重要，首先是在室内，干燥，避免阳光照射和潮湿的环境，最好在蜂蜜罐子地下垫上木板这些，能避免罐子吸收地上的湿气，让蜂蜜不被外来因素破坏。

其实还可以从蜂蜜瓶外观来观察蜂蜜是否变质，能不能食用，即使是好蜂蜜，但是储存的容器不密封，同样使蜂蜜发酵变质，成熟蜂蜜虽然可以常年存放，但是，对于蜂蜜的消费者，每次订购蜂蜜需适量，尤其是食用蜂蜜，开盖之后的蜂蜜，尽早食用完，不能存放太长时间，就算放入冰箱，长时间存放会影响蜂蜜变味变质，而是冰箱并不是保存蜂蜜最合适的环境。

因为蜂蜜没由明确的保质期，所以不能从保质期来判断蜂蜜是否还能吃，一瓶蜂蜜是否还能吃，可以通过观察蜂蜜才常温状态下是怎样的状态，尤其是蜂蜜瓶，如果瓶身发生膨胀变形，瓶盖凸起，甚至遗漏，那么这样的蜂蜜是不能吃的，就算存放时间不足一年，同样不能吃，为了身体健康，不能因为可惜而危害个人健康。

总结：对于存放一年之久的蜂蜜还能不能吃，就结合以上两个因素来判断，首先是蜂蜜的浓度，酿造成熟的蜂蜜浓度相对较高，酿造时间短或者掺杂生蜜，那么蜂蜜的浓度会低一些，再者是蜂蜜的包装和存放的环境，观察蜂蜜瓶是否变形和遗漏，如果长期存放，山娃养蜂建议使用合格的玻璃罐或者土罐子来装蜂蜜存放，必须存放在干燥的环境。

蜂蜜的保质期和食用时间: 保存多久的蜂蜜还能吃？

对于蜂蜜来说相信我们很多朋友都不陌生，虽然说蜂蜜也算是一种美食，但是实际上蜂蜜只能算是一种调料类的美食，也就是说并不是主食，相当于一种调料或者饮品，一般我们短时间并不会吃很多，这就导致我们购买蜂蜜以后，一瓶蜂蜜往往要较长时间才能吃完，所以很多朋友就会考虑到蜂蜜的存放时间，究竟存放多久的蜂蜜还能吃，这是很多朋友都会遇到的问题，而一般个人购买的蜂蜜来说，个人存放的时间大致都在一年左右，那么蜂蜜存放了一年之后是不是还能吃呢？这个问题我们可以从下面几个方面来看。

1.国家规定的蜂蜜的保质期

2.市场上蜂蜜的种类

3.影响蜂蜜保质期的因素

4.蜂蜜食用时间的建议

关于蜂蜜流传着各种各样的神话，其中一项就是蜂蜜没有保质期，甚至还有各种各样的传说，关于这点目前并没有相关的权威资料证实，但是有一点我们必须确认，在现实生活中，我们看到的变质蜂蜜数不胜数、国家也规定了蜂蜜的保质期为18个月。

好了，说到蜂蜜没有保质期，这自然是有很多养蜂人不爽的，蜂部落小编自身也是养蜂人，其实也希望蜂蜜是没有保质期的，但是凭良心说，可能没有一个养蜂人没有看到过变质的蜂蜜，很多养蜂的朋友会说蜂蜜变质是因为取蜜的时候取了不成熟的蜂蜜，但是在实际养殖中，谁又保证取蜜的时候取的都是成熟蜜？说难听点，其实连最基本的卫生情况都没有保障，在这种情况下，别说消费者不相信蜂蜜是没有保质期的，就连我们养蜂人也不得不承认，蜂蜜的保质期必须客观存在。

之所以说蜂蜜市场鱼龙混杂，主要是不但蜂蜜种类多，成熟度各不相同，还混杂了一种西方蜜蜂进入，这就导致了本来就被受争议的蜂蜜变得更加让人难以琢磨，从目前市面上的蜂蜜来说，分为中蜂蜜和意蜂蜜、从成熟度上来说，还可能分为成熟蜜和非成熟蜜。

普遍的观点认为，目前国内的意蜂蜜是质量最差的，这点不否认，咱知道养殖蜜蜂的朋友都知道，三五天取蜜，轮番取蜜，说白了就是取水蜜，所以算是质量最差的蜂蜜，但是也是目前我国蜂蜜的主要来源，啥中蜂蜜、拍蜂蜜之类的，仅仅是凤毛麟角，上不了台面的，而且相比之下，没有竞争优势，所以现在我们在网络上购买的蜂蜜，可以说几乎都是意蜂蜜，也就是我们常说的水蜜，按理说含有水分高，营养差，但是经过了浓缩，卫生达标的，看似劣质，但是相对来说从卫生角的考虑还是安全的。

如果从中蜂蜜和意蜂蜜的角度来说，由于中蜂采蜜比较慢，这不是说咱养殖中蜂的朋友不想三五天取蜜一次啊，是实在取不到，所以中蜂蜂蜜的成熟度，相对来说要比意蜂蜂蜜成熟度更高，但是由于无法形成稳定货源，竞争力还是不如意蜂蜜，可以说很多养殖中蜂的朋友，其实现在是进退两难。

不管是哪种蜂蜜，首先我们要保证蜂蜜是成熟的，而且在一定的条件下保存，才存在保质期的说法，所以说我们不能说随便给一种蜂蜜就能确定其保质期，我们有的放在冰箱，有的放在火炕上，很显然这两种蜂蜜的保质期是不一样的。

一般来说，蜂蜜的保质期与蜂蜜的成熟度有关，成熟度越高，蜂蜜保质期越长；与蜂蜜中的含水量有关，蜂蜜中含水量越低，保质期越长；与存储环境有关，一般蜂蜜想要长期保存，都是放在冷库中，这种情况就算是水蜜也可以保存几年时间，而一般的水蜜，一个夏季就可以完蛋，这是蜂部落曾经尝试过的。

对于蜂蜜食用时间的建议，可以分为两个方面，因为蜂蜜很多朋友喜欢追求纯天然，是没有经过加工处理的，对于经过加工处理的蜂蜜来说，可以根据蜂蜜瓶子上的保存要求，在保质期内吃完，如果保质期已经过了，就算剩余也不吃。

对于我们自己购买的蜂蜜来说，如果自己了解蜂蜜，知道取蜜方式是卫生的，蜂蜜是完全成熟的，这种蜂蜜放在冰箱中，蜂部落曾经放过，三五年是没有变化的，但是也不建议食用超过两年的，虽然说蜂蜜具有各种各样的传说，但是毕竟很多是没有经过科学论证的，我们还是最多以商品蜂蜜的保质期作为参考，如果是水蜜，在冰箱保鲜室里面其实变化也不大，具体可以保存多久蜂部落不清楚，但是如果是在室温下，一般一个夏季就变味了，我们这边是贵州，在贵州的夏季水蜜在室温下是完全可以变质的。

所以说，如果我们要从安全的角度考虑，不管是成熟蜜还是水蜜，最好都不要吃超过两年的，而且还要注意保存方式和我们装蜂蜜的容器。