高笋需要焯水吗？（高笋炒肉，焯水去草酸，更健康）

高笋炒肉，焯水去草酸，更健康

你好，我是戴小姐，很高兴回答你的问题，我的观点是.

高笋中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险,而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃高笋前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加健康。

吃高笋前的焯水方法是比较简单的,把切好的高笋放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。

高笋炒肉也是很好吃的一道菜

1、准备好高笋，猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入高笋丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

高笋烹饪技巧：为什么高笋需要焯水处理？

你好，我是洁洁健康美食，很高兴来回答问题这个问题。关于“高笋需不需要焯水？”对这个问题，下面我给大家分享一下，仅供参考哦!

高笋要不要焯水，高笋就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水处理，通过焯水就可将茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，两者同时食用易产生不溶性草酸钙，使钙质流失，过量长期使用还会形成结石，对身体不利。

高笋焯水的方法: 首先将高笋清洗干净，消去老皮，切成滚刀块，锅内加水，盐和几滴食用油烧开。烧开后将高笋块，焯水水至断生后捞出后即可。

挑选高笋的方法:高笋是水生蔬菜，饱满的高笋代表水分充足，此外水生笔直。笋皮光滑的才比较嫩，如果是说笋壳的顶端过绿或者笋白上面过绿都代表已经老化了，吃起来口感不佳。

注意: 高笋上有黑点并不是坏掉了，它是一种真菌类，这种物质对人体的新陈代谢有极好的促进效果，还能延缓骨质老化，但是如果说黑点变成黑褐色或者是扩大了，就代表坏掉了，不能要。

好了，今天的问题分享就到这里了，希望我的回答对你有所帮助。