蒸馒头用多少度的水？（发面馒头制作技巧分享）

发面馒头制作技巧分享

1、首先是和面。3克的酵母粉用温水化开，温水不能烫手，会把酵母烫死，就不发酵了。倒入500克的面粉中，边倒边搅拌成絮状。

2、揉面。这个过程要有耐心，反复揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵。夏天一般1.5～2小时就好。冬天最好隔夜发面，就是头一天晚上和好面，放在暖和的地方，或盖上小被子，第二天再做馒头，冬天温度低，这样才能发透。

3、面团发到2倍大，成蜂窝状就可以了。醒好的面团搓揉成长条，排出空气，做成小剂子。再次醒发20分钟，这样做出来的馒头才蓬松好吃。

4、冷水上锅，中火烧开，冒热气，再应大火蒸馒头，这样，里面的馒头才好发酵定型。大火20分钟，关火，闷一两分钟再出锅。

这是自己多次摸索出来的经验，绝对的干货。

蒸馒头的关键步骤和注意事项

题主你好，蒸馒头用水有两种情况。

1，蒸馒头和面时：和面对水温没有太严格的要求，冷水温水都可以。只要水温不超过40度就可以，因为超过40度的水和面，酵母失去活性，馒头发不起来会变成面疙瘩。我一般会用30到35度的温水，这样温暖的情况下，面发的会更快一些，节省时间。

2，蒸馒头上锅蒸时：馒头整形好后，凉水下锅，盖盖子静置15到20分钟，等馒头体积变大后开火。看到上汽后（就是锅里的水开了冒热气的时候）再蒸15到20分钟关火，焖3分钟就可以取馒头了。如果做很小的手指馒头，蒸的时间可以缩短到8分钟左右。