哪些肉菜做法简单又好吃？（夏日清淡好滋味，肉菜简单又美味！）

夏日清淡好滋味，肉菜简单又美味！

炎炎夏日，真不适合在厨房里久待。即使是无肉不欢，也想吃点或清淡鲜美，或滋味十足而又不油腻的肉菜。做法简单而又好吃的肉菜，其实很多啊。

首先，怎么样算做法简单？在我看来，不用繁杂的调料配料，不用繁杂的工序，不用长时间在锅子跟前盯着，就是简单。

一、干炸里脊。虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。

二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪

家常简单做法:

牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。

想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。

三、泡椒凤爪

自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。

家常简单做法:

去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。

四、清炖排骨

汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。

家常做法:

排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。

丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。

五、蒜泥白肉

肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。

家常做法:

五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。

放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。

调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。

六、清蒸鸡翅/排骨

肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。

家常做法:

将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。

七、辣椒炒肉

这个下酒下饭，恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。

家常做法:

肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀，然后加适量淀粉抓匀。锅内放油，油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香，下青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒，倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。

青椒回锅肉：川菜资深食客向你推荐的简单肉菜

哪几个肉菜做法最简单？

作为川菜的资深食客，我必须要向你推荐的是回锅肉，食材简单，味道可调众口。回锅肉，又称熬锅肉，这是一道四川人人皆知、家家会做的传统民间家常菜，也是川菜传统菜肴的代表之一。如果你不是四川人，即使没吃过，也一定听过它如雷贯耳的大名。下面就来给你详细介绍一下青椒回锅肉做法：

一、原料配方：

带皮猪后腿肉200g 小青椒60g 郫县豆瓣20g

黄豆红酱油10g 甜面酱10g 精盐0.5g

食用油30g

二、操作步骤：

（一）小青椒摘洗干净，切成马耳朵形。

（二）猪后腿肉刮洗后放入水锅内煮至刚熟，捞出晾凉，熟猪肉切成长5厘米，厚0.15厘米的片；郫县豆瓣剁细。

（三）炒锅置火上放油烧至六成油温，放入肉片、盐，炒香呈“灯盏窝”形，加入郫县豆瓣、甜面酱、红酱油炒香上色，加入小青椒炒断生，起锅即可装盘成菜。

三、注意事项：

（一）选用皮薄的猪后腿肉。

（二）煮猪肉的火候要掌握好，以刚熟为佳，这样才能使肉片在炒制过程中易呈“灯盏窝”形。

（三）根据猪肉现有的特性，烹调中可加少量的料酒。在没有红酱油的情况下，可选用其他质好的酱油，加白糖、味精和味增鲜，掌握好郫县豆瓣与甜面酱的使用量，避免成菜味偏咸。

（四）此菜成菜以色红亮，肉质微带干香，咸鲜略甜带辣，小青椒色绿味清香为佳。

注：配料可以换成传统的蒜苗、莲花白、土豆片等等