牛尾吃了对人体有什么好处（牛尾吃了有什么作用）

牛尾营养价值极高,不仅蛋白质丰富,而且补气养血,冬季作为炖品有很好的滋补暖体功能。更重要的是,牛尾里富含的胶原蛋白,有助于养护冬季里的干燥肌肤。牛尾入菜滋味浓郁鲜美,特别适合节日的餐桌。

牛尾，以前生活在草原的牧民，都爱吃，用牛尾来炖汤、老人们认为牛尾汤很滋补，喝牛尾汤有补气养血、强健筋骨的功效，有些产妇生完孩子，如果长时间不下奶，长辈们都会做牛尾汤来作为催乳汤来喝。现在市场上也有卖，西餐中用的比较多。

牛尾主要是指黄牛的尾部，牛尾不仅肉质丰厚，还带有尾骨，肉骨相连，肥瘦相间，非常适合炖汤和红烧，牛尾中主要富含蛋白质、脂肪，维生素A、核黄素以及铁、锌、硒等矿物质。牛尾也归属于畜肉类，营养价值较高。只不过牛尾的脂肪含量要略高于牛肉。非常适合于身体比较虚的人群食

牛尾由中心的骨柱、夹层肌肉和最外沿的白色脂肪构成。由于食材结构的特殊性,因此牛尾适合煲汤或者做成烩菜。今天介绍的两味菜,是牛尾两吃,一菜一汤。 

番茄烩红酒牛尾 　　

原料：牛尾段一盒,番茄一只,洋葱半个,生姜几片,红葡萄酒两勺,老抽酱油一小勺,白糖一小勺,细盐一小勺,桂树叶或桂皮少量。 　　

制作方法: 　　

1. 牛尾洗净后,入沸水煮开,用扁平勺子撇去汤面上的血沫。 　　

2.取高压锅,把汤和牛尾一同倒入,加生姜,焖煮的方式煮约半小时,至牛尾酥烂,捞出牛尾。 　　

3. 番茄用热水略烫,撕去皮,切小块。洋葱切碎末。 　　

4. 锅内少量油,放洋葱末和番茄块用大火煸炒。 　　

5. 然后加半碗水、桂树叶、白糖、细盐收汁成浓酱状,加牛尾块烩炒约四五分钟,让牛尾和茄汁充分融合后即可起锅。 　　

小编提问: 　　

Q:煮牛尾的时候,汤里总是会浮出很多油,用汤勺也捞不干净,有什么方便点的方法吗? 　

A:由于牛尾脂肪含量较多,因此容易起油,如要获得较清淡的汤,可以使用超市有售卖的厨房专用吸油纸。 　　

Q:西餐做牛尾的时候总会加入各种香草,中餐的做法有什么材料能增添风味呢? 　　

A:在烩牛尾的菜式里,可另外添加自己喜欢的卤料包,比如用小纱布包上迷迭香、八角、山楂干等与牛尾同烩。 　　 　　

牛尾松茸嫩豆腐清汤 　　

原料:牛尾汤,干松茸七八朵,嫩豆腐一块,细盐两小勺。 　

制作方法: 　　

1. 牛尾洗净后,入沸水煮开,用扁平勺子撇去汤面上的血沫。 　　

2.取高压锅,把汤和牛尾一同倒入,加生姜,焖煮的方式煮约半小时,至牛尾酥烂,捞出牛尾。 　　

3. 干松茸冷水浸泡约半天,剪开根茎处清理杂质后,切小段。 　　

4. 嫩豆腐切块。 　　

5. 在牛尾清汤中放入松茸,小火煮约1小时,使松茸的鲜味与牛尾的香味充分融合。 　　

6、放入嫩豆腐,细盐调味。