如何拌三鲜饺子馅？

导读：如何拌三鲜饺子馅？我的回答是：

饺子是我们中国传统的特色美食。相传是汉代医圣张仲景为了帮助老百姓驱寒而发明，所以有冬至吃饺子不冻耳朵的说法。现在逢年过节都要吃饺子。特别是春节期间，家家户户都要包饺子。一个小小的饺子，能包出许多花样。除了普通的饺子外，还能包成花边形，柳叶形，三角形等各种各样的饺子。而且常用的馅料有猪肉、牛肉、韭菜、茴香等，各种肉类和蔬菜可以做饺子馅儿。孩子最爱吃的就是三鲜馅儿。三鲜馅儿有两种，一种是肉类的三鲜馅，一种是素三鲜馅。

下面先介绍一下【肉三鲜馅儿的做法】：

【原料】：猪肉末300g，韭菜300g，虾仁200g。

【辅料】：葱姜水150g，盐5g，胡椒粉2g，蚝油10g

【步骤】：

①在猪肉末中加入5克盐搅拌均匀，然后再加入葱姜水，葱姜水要一点点的加，边加葱姜水边向一个方向搅拌，把肉馅儿搅拌上劲儿。

②然后在肉馅中加入胡椒粉两克，蚝油10克，同样向一个方向搅拌均匀。

③韭菜切成沫，把虾仁去除虾线，放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀，然后倒入香油调味。

【素三鲜馅儿的做法】：

【原料】木耳100g，韭菜300g，海米100g。

【辅料】花生油，香油，胡椒粉，盐，味精，料酒各适量

【步骤】

①干木耳泡发切成沫，韭菜切成沫。

②海米用温水洗净，然后用料酒浸泡一个小时。然后把海米切成沫。

③把木耳、韭菜、海米放入盆中，加花生油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，拌成素三鲜饺子馅儿。

馅料拌好了，我们再说一下饺子皮的做法。

①中筋面粉300克，平常家庭用的面粉就是中筋面粉。

②放面粉中缓缓加入白开水，加水随用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，然后再用手把面絮揉成面团儿。

③把面团儿盖上保鲜膜醒30分钟，面团取出搓成长条，然后切成大小相等的剂子。

④用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

⑤用面片儿包上刚才拌好的三鲜馅儿包成饺子即可。

【要点总结】：

根据自己的口味，三鲜馅既可以做成肉三鲜馅也可以做成素三鲜馅 。做肉三鲜馅的时候要注意:

①搅拌肉馅的时候一定要向同一个方向搅拌。

②在搅拌的时候，葱姜水要一点一点的加。

做素三鲜馅儿的时候要注意：

①海米用温水洗干净以后要用料酒浸泡，去除海米的腥味儿。

②泡发木耳要用凉水泡发。

【最后结语】

饺子是我们日常生活中经常吃的一种美食。做好三鲜馅儿饺子其实并不难，只要注意以上几个细节，相信你也能做出味道鲜美又好吃的三鲜馅儿饺子。

观点二

三鲜馅饺子，由古至今很受老百姓的喜欢，他不仅食材简便易购，而且新鲜时令，经济实惠，吃起来也鲜香可口，营养丰富，做法又很简单，所以一般学做饺子的，也是从三鲜馅饺子学起。当然我国地大物博，各地的气候条件，口味爱好，饮食习惯不尽相同，所以在各地选用食材时，也不尽然，也就是说萝卜青菜，各有所爱，今天我介绍一下我是怎样拌三鲜馅儿的。

一，准备韮菜。一定要买新鲜多汁的那种，如果是商贩昨天剩下的，择起来不仅费时间，鲜嫩程度也大打折扣。我们把它择净洗好，然后把水沥尽，切好备用，切的时候一定要把它切的小点再小点，这可是你展现刀工的最佳时刻，切的时候不用功，包饺子的时候可就让你费工了。对了，准备韮菜的时候，也不用长得又高又肥的那种，因为这多半是洒药催熟的，尽量选择接近原始生长的那种，这在切的时候也容易切的小一些，包饺子的时候比较好包。

二，准备木耳。这个就更好办了，我们把买回来的木耳直接用冷水泡上就可以了，但是我们依然要用好一点的，最少也要三四十块钱1斤的那种。不要几块十几块钱的菜木耳，那大多都是自己种植的，只能做菜，没什么营养，天然木耳就不同啦，不仅能清热解毒，润肠通便，降血压的等功效。更神奇的是，它的叶子含有一种黏液，能起到止癌防癌的作用，它的口感也与肉相似，故有称木耳荤中素的说法。我们只要把根择掉，然后洗干净切碎就可以啦。

三，最后是我们的三鲜馅中，重量级的一员上场了！也是老百姓最受欢迎的一种食物，别瞧它虽然价格不高，营养却是杠杠的，就是牛奶和肉类都为之汗颜。有些食物虽然是营养成分比较多，但是并不一定适合我们人类的体质。或者说再多营养我们吸收不了，这不也是枉然吗。可鸡蛋恰恰是我们人类体质的天然营养补品。它的优质蛋白或钙质最适合人类体质吸收。 卵磷脂，卵黄素也能改善神经系统，促进肝细胞再生，健脑益智，快速恢复元气等，所以妇女坐月子，或人生病时，首先少不了的就是鸡蛋，所以说鸡蛋是我们老百姓最佳，最贴心的营养补品。

我们把鸡蛋打碎的一个盆子里，然后用打蛋器把它打碎。锅里放上油，油一定不能少放呦，以十个鸡蛋来说吧，大概需要三，四两油，因为油少，粘锅，糊锅不说，炒出来的鸡蛋颜色也发涩发干，影响色相和食欲，所以炒鸡蛋时尽量多放一些油，等鸡蛋炒好后凉凉，我们就可以拌馅儿了。用盐，调料.香油把鸡蛋拌好，然后把韭菜，木耳，和拌好鸡蛋调到一块，这样一道营养丰富，黄.绿.黑相间，色泽诱人的三鲜馅儿就拌好了。