“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我只会凉拌，能介绍其他做法吗？（马齿笕的多种吃法及其适应人群）

马齿笕的多种吃法及其适应人群

对于喜欢马齿笕的朋友来说，马齿笕的确是个好东西，但是马齿笕并不适合所有人吃。下面容姐就来说说马齿笕的做法，还有不适合吃马齿笕的人群，希望能够帮到你。

苦累：在容姐所在的河北石家庄晋州这里，很多人都喜欢用马齿笕做苦累，也叫马齿笕蒸饭，就是把洗净的马齿笕切碎，然后和面粉、豆粉、食盐适量混合均匀，然后放在蒸锅中蒸30分钟。再在炒勺中加入食用油，然后放入切好的葱头，或者是小香葱，再加入生抽搅拌好后，和蒸好的马齿笕混合均匀，这样做很好吃的。

蒸烫面包：前几天容姐把马齿笕在开水中焯过以后切碎，然后放入生肉馅，在放入大葱末、姜末、食用油、食盐、耗油、十三香搅拌好后包饺子，也可以蒸烫面包，口感也很不错的。

馅饼：还可以把马齿笕开水焯过以后切碎，然后和葱头、木耳碎末、再加入姜末、葱末，然后加入适量的食盐、食用油、耗油混合好以后。面粉烫一半，再放一半冷水和面，面和好后，再醒面半个小时，然后做成馅饼，也是很不错的。

鸡蛋饼：马齿笕洗净切碎以后、和鸡蛋，适量食盐搅拌均匀，然后放入油锅中煎炒，就可以做成马齿笕鸡蛋饼，清爽可口很是美味。

炒肉丝：肉丝切碎，然后放入适量酱油、食盐腌制均匀，然后把马齿笕洗净切碎，10分钟后锅里放入食用油，然后把生肉放进去煸炒，肉末炒熟后再加入适量葱沫蒜末，然后在放入马齿笕、食盐适量炒熟，加入耗油、香油就可以出锅了。

干菜包子饺子：夏季晾晒过的马齿笕，冬春的时候，可以取出一部分，然后在开水中焯过，和大白菜、熟猪肉、大蒜末放在一起做马齿笕干菜包子饺子。也可以用干马齿笕开水焯过后，和大葱肉末做干菜包子，也是很好吃的。

脾胃虚寒的人：虽然马齿笕是好东西，但是对于脾胃虚寒的人来说，是不适合吃得，还有就是胃胀的人，也是不适合吃得。

手脚冰凉的人：对于手脚冰凉的人来说，也是不适合吃马齿笕的，因为马齿笕清热解毒，会让胃变得更加虚弱，让人阳气不足。

孕妇：对于一些孕妇来说，也是不适合吃马齿笕的，因为孕妇本来就是应该保养的，而马齿笕的作用是清热解毒的，所以不太适合。

马齿苋的多种美食法，让您尽情品尝！

每到夏日，在农村的田间地头生长出大量的鲜嫩的马齿苋，它们长在其他植物的根部，为一年生草本植物，肥厚多汁，高10～30cm，全国皆有分布。该植物为药食同源植物，有清热利湿、解毒消肿、利尿明目的功效。

那我们就从题主提问的角度从美食方面说说它的几种做法和吃法。

1、凉拌菜法

马齿苋洗净焯水，凉水冲洗后，放入合适的调料凉拌

2、煎饼吃法

马齿苋剁碎后加入适当的面粉，再加入想要吃的口味作料，搅拌成糊状，再做成煎饼或是蒸饼或是馅饼，也可以做成包子。

3、热炒蒜蓉马齿苋

马齿苋洗净，拍两瓣蒜蓉，红尖椒一两个，锅底放底油，放入小辣椒和蒜蓉末爆香后倒入马齿苋翻炒

4、干炸马齿苋素丸子

马齿苋剁碎后加入适量的胡萝卜粒或丝配色，调入自己喜欢的口味作料，做成小丸子，炸制成马齿苋素丸子。

如果您采集多了，又舍不得扔了，本人给您放大招，那就是做成马齿苋干菜，想吃就吃，自己觉得多了可以送给亲戚朋友，能长期存放。马齿苋干菜也有三种做法。

一种是直接大锅烧水，水开后放入马齿苋，看到马齿苋变色捞出，晒干后就可以。

另一种是，遇到雨季，会技术点的做成梅干菜（霉干菜），这个方法我不掌握，不能瞎说。

还有一种就是用清灰揉搓法，多余的马齿苋用草木灰揉搓，马齿苋俗称“晒不死”在太阳下直接暴晒根本死不了，但它的天敌是草木灰，一沾上就蔫了，所以经草木灰揉搓晒干后就成了。

做成干菜，也有两种吃法，可以做成干菜馅包子或是干菜烧肉。