烤匠的包浆豆腐是怎么做的，求教程？（成都烤匠的包浆豆腐自制教程分享！）

成都烤匠的包浆豆腐自制教程分享！

感谢您的问题，我是爱做菜的海螺！

一看这个问题，感觉是成都老乡啊，哈哈哈哈。在成都，不吃火锅，就吃烤匠！熟不熟悉，哈哈。我也是烤匠的忠实粉丝，基本每个月都要吃一次。烤匠的包浆豆腐确实是每次必点！

烤匠的包浆豆腐，外皮酥脆，内里却很细腻，配上它们的调料，简直不要太好吃！

要做成烤匠的豆腐可能不容易，但是我自己也在家做过两次，其实也还挺不错，下面把自己做的方法分享出来，大家可以试一下。

2 .将嫩豆腐切成一指厚度的小块，然后稍微抹上一点盐，然后锅中下油，将豆腐炸得外皮黄澄澄的。

3 .准备调料，将蒜和一丢丢小米辣剁碎，剁成蒜蓉，锅中放油，将蒜蓉炒一下，加入一点生抽和耗油。炒出香味舀出来。我没有蒜蓉酱的图片咯，就用炒虾的蒜蓉图片用一下，哈哈

4 .重点来咯，将炒好的蒜蓉酱，里加入一点辣椒油，加入白糖，鸡精，淋在豆腐上，再把香菜叶和折耳根切碎，撒在豆腐上。

大功告成。

虽然赶不上烤匠的豆腐，但是，真的也很好吃！你可以试一下哦。然后再多去吃几次烤匠，把这个技术学咯，哈哈

我是海螺，记得关注我哟！

“叮叮厨房记：美味包浆豆腐的简单做法，口感爽滑，香辣诱人！

“叮叮厨房记”给你一道包浆豆腐的做法，我个人是非常喜欢吃豆腐，每次出去跟朋友吃烧烤都会点一份，简直就是豆腐的忠实粉丝。

材料准备：豆腐1块500克、盐5克、小苏打7克、小葱3根、折耳根适量、芹菜少许、辣椒酱。

1、准备一碗水，再加入适量小苏打和食盐先融化后，把豆腐切成小块放好备用放水淹没，倒入之前的有调味的水，搅拌一起，放在冰箱冷藏约6个小时以上。一般可以早上起来就开始腌制，到傍晚时候就可以把水倒掉了，不过还可以冷藏一个晚上这样的豆腐会更干更好。当然如果时间不够得话，用温水浸泡3-4小时，然后用厨房纸将豆腐表面水分吸干。

2、把豆腐放进过锅中放点油煎至两面焦黄。

3、放入适量的油等待油温高上去的时候，马上放入表面没有水的豆腐块，炸至两面焦黄，这种豆腐表面金黄，爆浆细腻。

4、最后就是将炸好的豆腐放入我们的煎锅中，撒上辣椒粉、葱花，折耳根，香菜，孜然等调料，最后就可以上盘。

其实做法相当的简单，不过吃上去口味就非常的好吃，我在这里给你点提醒，就是滤水的时候，豆腐摆放时候最好平铺的过滤。如果豆腐太大导致滤水的时候粘在一起，最后的形状就会有点不是很美观，如果确实效果不好看，后期也可以用刀切一下修整。

辣椒酱选购的话，就根据每个人的个人口味了。