咸粥的各种做法？（家常皮蛋瘦肉粥：简单营养又美味）

家常皮蛋瘦肉粥：简单营养又美味

你好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，咸粥的各种做法较多，如皮蛋瘦肉粥，排骨粥，海鲜粥等

今天就以皮蛋瘦肉粥为例

首先准备食材

主料：瘦肉（100g），皮蛋（1个），大米（100g）

辅料：姜（5g），葱（1根）

调味料：盐（5g），味精（3g），胡椒粉（1g），料酒（3g），生粉（2g），食用油适量

具体做法如下

第一步，先将大米清洗干净，提前泡半个小时，让大米发胀，有利于煮的粥，颗粒饱满，更加粘稠柔滑

第二步，瘦肉清洗干净后切末，盛入容器内，用盐，料酒，生粉抓匀，再加点油腌制十五分钟备用。这样做的目的，就是使肉末更嫩不发柴

第三步，姜切末，切葱花，皮蛋剥壳后切小块备用

第四步，用砂锅煲粥，味道会更加鲜美。按大米与水的比例1：15，加入砂锅里，大火烧开，小火慢煮，注意，一定要小火慢煮，成品粥才浓稠

第五步，在煮的过程中，要不时地搅动粥，防止糊锅。另外，也会使粥更加粘稠柔滑

第六步，待粥煮至浓稠时，加入肉末，皮蛋，再煮五分钟，时间不宜过长，否则，肉末会发柴的

第七步，用盐，味精调味，撒上胡椒粉，葱花，滴入少许香油（可使成品粥更加亮丽）搅匀，一道美味的皮蛋瘦肉粥就做好了

皮蛋瘦肉粥，营养丰富，易消化，营养成分易被人体吸收，老少皆宜，特别适合肠胃不好的人群食用

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多款简单营养粥的做法分享

一、鸡粥 原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。 制作： 1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。 2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。 3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。 4、起锅放芝麻油，装碗。 特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。

二、百合粥 做法：1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。 2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。

三、猪肝粥 做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮； 2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用； 3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可； 4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。 注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。

四、白果腐皮粥 做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右； 2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时； 3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。

五、黑芝麻糯米粥 做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟； 2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟； 3．最后放入冰糖调味即可； 注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。

六、营养蔬菜粥 做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替） 2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁； 3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。