说说你来过新疆吗？

观点一

我暂时还没有去过，但是我是一个特别爱吃羊肉的人，有机会一定会去的。一般在我们城市买羊肉也会去新疆人开的店去买新疆羊肉。味道特别纯正，而且他们不光卖鲜羊肉，门口还会有一个烤炉子卖羊肉串。刚刚出炉的羊肉串，滋滋冒油，咬一口，那味道！哎呦我去！ 下面简单说一下新疆羊肉的了解供大家参考。

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史

主要食材

羊肉

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆

做法营养价值准备工具

菜品特色

新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。

做法

羊里脊（后腿）肉1公斤。调料：辣椒粉 孜然 洋葱

烹饪方法

⑴将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。

2把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

3双面烤好后，连同扦子放在盘

营养价值

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着馕吃。

准备工具

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

观点二

无论你是哪里人，一提到新疆大概都会很自然地就想到了烤羊肉串吧。在我的印象当中，孜然和羊肉真的是非常绝配的，只要在烤羊肉串的地方。必能闻到弥漫在空中那浓浓香香的孜然香味。

一个去过新疆旅游的吃货主要还是因为新疆那边的羊肉质量好。随便整点盐和胡椒粉就非常的好吃，我们知道新疆地广人稀。草资源丰富多数都是放养的，不像我们平时吃的这些都是用饲料催肥的。有些人俗话说的好，新疆的羊肉是中草药，喝的是矿泉水。拉的就像是六味地黄丸，这虽然说起来好像有点那么夸张，但这里确实没有被污染，基本上都是纯天然。纯天然当然就会相对会更好吃一些。

烤羊肉好吃与否关键还是在于羊肉，除了这个之外还有调味也很重要，还有火候也有关系。我们在大街小巷吃到的羊肉串，他们推着车卖不过这些羊肉和边疆新疆的。本地羊肉味相差很大，羊肉质量也差的很远，我不知道你们是不是这么觉得的。

新疆在考之前都会要做一些准备工作。他们烤羊肉串用的是炼炭的木头鱼。沙漠生长的我仰慕为最好，一方面是胡杨木结实，火力均匀而且耐烧。二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果的香薰气味。让不加香料的羊肉闻起来香味也非常的独特。在考试的过程中，新乡的红柳枝会分泌出液稠的红。柳叶只穿过羊肉后的碳火在熏烤中。不不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红油脂独特的香味散发在羊肉上，等肉快烤熟的时候，让他吸收羊肉里烤制出来的油。然后用葱姜香料调一下简单的料，然后淋在烤肉。羊肉串上一串串美味的新疆羊肉串就差不多完成了。去到新疆尝着美味的羊肉见识啦辽阔的原野，浩瀚的大漠。你就有了灵魂中最安定充满阳光的那一片理想的家乡。