家常豆腐怎么炖？（自制豆腐邻里香，辣炖秘方超好吃）

自制豆腐邻里香，辣炖秘方超好吃

豆腐是生活中经常吃的一种食材，每次过年的时候，都要和邻居家一起做豆腐，一家做一大块，自己做的豆腐特别香，做豆腐的时候，先磨成豆汁，再放卤水，做成豆腐脑，我父亲每次都迫不及待的等着吃豆腐脑，放上点韭菜花能吃好几碗，我现在还印象很深刻，父亲一边吃一边说着“太好吃了，太好吃了，一定要趁热吃”，豆腐做成后，过年那几天炖着吃，煎着吃，最后还剩很多，我母亲就用盐起来，能一直吃到开春，腌制的时间长了，就会有点像现在的臭豆腐的味道，有一种特别的口感和味道，就成了父亲的下酒菜，我最爱吃的还是辣炖豆腐，香辣嫩滑，特别好吃。

给大家分享一道辣炖豆腐，又香又辣。

准备食材:豆腐、干辣椒、姜、小葱、盐

1.锅里热油，油热后放入姜，干辣椒爆香。

2.加适量水，把豆腐放进去，放盐，盖上盖炖五六分钟就可以。

3.小火炖五六分钟后开盖，撒上小葱段，关火，辣炖豆腐就做好了，又香又辣，特别好吃。

简单家常特色：东北卤水大豆腐的做法分享

大豆腐的做法相当多，而且也深受大家的喜爱，既然是家常豆腐，就不要搞的太复杂，只要满足简单、下饭这两样就够了。

其实炖大豆腐的好吃与否基本上都在豆腐本身，能买到一块好吃的大豆腐就已经成功一半了，我是东北人，我敢说东北的大豆腐最好吃，而且是越往北越好吃，因为除了东北的大豆子好以外，还有个重要因素，那就是越往北水质越硬，水质决定了豆腐的口感，这也是东北人为什么喜欢小葱大酱拌豆腐的原因，好吃的豆腐无需烹饪已是美味。

话不多说上豆腐

东北卤水大豆腐一块，买回来用开水烫一下。

准备：葱姜蒜干辣椒段，如果想放肉就来点五花。

起锅烧油润锅，做这个菜一定要把锅润好，以免大豆腐下锅时粘锅。

热锅凉油，有肉就先炒肉，把肉炒变色盛出来备用。

不放肉的话稍微多放一些油，加少许盐，把整块大豆腐下锅，边轻微晃动锅，边用铲子把大豆腐分成均匀的几大块。

煎到豆腐底部微微定型，不着急的轻微翻动一下换换面，着急吃的就可以把葱姜蒜干辣椒段倒里了，还有之前炒好的五花肉。

开始调味：东北豆瓣酱、生抽老抽蚝油、鸡精味精、盐、胡椒粉。

调完味添水，还是那句话，着急吃少添水，不着急想多炖一会的，稍微多一点水，水开尝一下咸淡，剩下的就交给你了。

出锅前可以淋点香油或者材料油，希望我的回答可以帮到你[祈祷]