茄子不油炸，怎么做好吃？（家常版不用油炸的鱼香茄子，鲜香软糯汁水丰盈）

家常版不用油炸的鱼香茄子，鲜香软糯汁水丰盈

第一步：准备食材

1：紫皮茄子2根，五花肉2两，甜椒半个

第二步：茄子洗净切条，放水中浸泡10分钟，捞起备用

第三步：五花肉切细丁备用，红椒切丝备用

第四步：锅烧热，直接下茄子煸干水分，捞起备用。

第五步：锅清洗干净，烧热下少量油，下五花肉炒香，再下大蒜，豆瓣酱爆香，茄子倒进去一起翻炒均匀，加入甜椒，生抽，老抽，白糖，香葱，翻炒均匀

第六步：用水淀粉勾上芡汁，就可以起锅啦！（豆瓣酱很咸，一般就不用加盐了）

一盘家常鱼香茄子就做好了，不用油炸，茄子一样软软糯糯，汁水丰盈，香辣中带点微甜，非常下饭的一道菜。

茄子的不同做法：蒸、煎、炖和烀，简单又美味

大家好我是老王，茄子不油炸怎么做好吃？茄子不油炸的做法还有很多种，比如蒸，煎，炖，烀等等，这些烹饪方法都可以制作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，这个做法只适用于东北的柴国，也是地地道道的东北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。

首先是蒸茄子做法：长茄子洗净，先从中间剁成两段，再从中间剁开，分成两半。锅中加入清水烧开，放入蒸帘，摆上茄子蒸7分钟左右，也可以冷水蒸茄子，开锅后7分钟左右即可，线椒和朝天椒洗净剁成碎末，倒入适量的生抽，醋和香油拌匀，淋在蒸好的茄子上即可。

其次是煎茄子：圆茄子洗净，切成2厘米左右的茄子片备用，电饼铛预热，淋上适量的色拉油，放入切好的茄子炒，煎至表面金黄，把煎好的茄子放在盘子里，大蒜捣成蒜泥，放入生抽，醋和香油搅拌成蒜泥汁，淋在煎好的茄子上即可。煎茄子用中火，尽量吧茄子中的水份煎出来。

再次是炖茄子：准备食材：长茄子，土豆，葱花，生抽，五香粉，盐和味精。制作方法：长茄子和土豆清洗干净，茄子切成滚刀块，土豆去皮切成3厘米见方的小块，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，放入五香粉和生抽炝锅，放入茄子和土豆炒匀，最后加入适量的水，盐和味精。炖20分钟左右即可。

最后是烀（hū）茄子；很多人可能第一次看到这种做法，这个做法在东北非常常见。长茄子洗净，直接放在柴国里，加入适量的水盖上锅盖烀20分钟左右，这样制作出来的茄子味道很浓，烀熟后取出来，拌入东北黄豆酱，在放入手撕的葱叶拌匀，一道非常下饭的烀茄子就做好了。

【总结】：茄子是我们常见食材，制作茄子时通长都是油炸的做法，比如地三鲜，红烧茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要过油的。上边和大家分享了其中不用过油的做法，都是非常简单的家常菜，用的色拉油量很少，同时又非常好吃。我的视频中也有一个煎茄子的做法，有兴趣的朋友可以去翻看。