虾怎么做更好吃？

观点一

虽然现在已经2019年的1月中旬了，但是按照大家的传统想法来说，真正的新一年开始还得是春节以后，自然就还是在“年末”最紧张忙碌的状态里，为新的一年做好准备，同时把过去一年的工作做个收尾。每天对着电脑起码要10多个小时以上，晚上睡觉肯定是2点以后，这样一段时间后，虽然每天都高度用脑，但是毕竟用的不是一个系统，觉得整个人都变“呆”了，不仅健忘还易怒。除了休息，就想着多吃点补脑的食物吧，别还没老呢就先痴呆了，噗。

要说不馋肉是假的，但是猪牛羊肉毕竟吃多了肥腻还上火，于是就刻意多吃一些海产品，比如鱼虾之类的来补补脑和优质蛋白好了。相比鱼类更喜欢大虾，毕竟做法简单而且还特别好吃。

通常家里买了虾都是做番茄味道的，但是食材都准备好了，才发现番茄酱没有了，西红柿也没了，只能临时改个做法，直接做成略带糖醋味道的好了。做完一尝，比番茄的还好吃呢。

【青椒炒大虾】

食材：青虾，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，料酒或白酒，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，醋，糖

做法：

1、青虾洗净去头土虾线，放入一盐勺盐，一小勺料酒或者白酒搅拌均匀，腌制10分钟；胡萝卜洗净去皮切成片儿；青椒洗净去蒂切成片儿；葱姜蒜切片儿；

2、热锅凉油，油热以后放入两个姜片，然后把腌制好的虾放一小勺胡椒粉和一小勺淀粉搅拌均匀，放到锅中煎一下；

3、把大虾两边都煎到红润油亮就可以盛出来啦，其实这刚煎出来的虾就可以吃了，忍不住吃了一个，觉得真是咸香入味啊，但是看到切好的各种菜，还是决定继续炒吧；

4、另起锅，热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片爆香，然后放入切好的胡萝卜片儿，煸炒1分钟左右；

5、胡萝卜变色后放入切好的青椒片煸炒，放入半盐勺盐（2克小盐勺），我喜欢青椒比较过火点儿的，更入味，会多煸炒一会；

6、调制芡汁：放入两勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一小勺淀粉，适量的水，切碎的两瓣蒜，搅拌均匀；

7、把调制好的芡汁倒入锅中，然后把煎好的大虾放入进去，芡汁冒小泡后煸炒均匀，临出锅撒一点点橄榄油提亮，就可以出锅啦。

这样一盘好吃的青椒炒大虾就做好啦，略带糖醋的味道，鲜香可口，不管是单独吃还是用汤汁泡米饭都是特别好吃，而且加入了胡萝卜还可以对缓解视力疲劳有好处呢，吃虾的同时还能补充蔬菜的摄入，是不是棒棒哒？

大虾美味烹饪，多种做法怎么做都好吃

大虾绝对是营养、美味的首选烹饪食材之一。大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。大虾的做法很多，也是我们经常吃到的，而且虾的烹饪手法也很多，有的做法很是简单，不管怎样烹饪，都深受家人的喜欢。大虾怎么做才好吃呢？我就介绍几款大虾的制作方法吧。

油焖大虾 选择对虾，将对虾冲洗干净，剪去虾须，由头部虾枪处剪一个小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线。起锅烧油，放入大料、葱段、姜片煸炒，放入对虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入食盐、白糖、清水烧开，加盖，用小火焖透，大火收汁，淋入香油即成，出锅可用小香葱点缀。大虾控制焖的时间，不宜过长。油焖大虾也是经常做的一道家常美食。清蒸虾 买活的大虾或者基围虾，去除虾线、虾枪，清洗干净，摆放在蒸盘中，烧开水后放进蒸锅蒸10分钟左右。蒸虾的时候，剁碎姜末、蒜末，烧油下锅小火炒香，加蒸鱼豉油或者海鲜酱油调味，酱油有咸味，也可加少量加凉白开水中和咸味，大虾蒸好焖3分钟再起锅，清蒸虾要趁热吃，味道极其鲜美。

椒盐大虾 选择活虾或者冰鲜的大虾都可以，去除虾须、虾枪，虾线，清洗干净，控干水份，加入食盐、料酒、白糖、胡椒粉腌制20分钟。腌制大虾时，锅中备香花椒，擀成碎粒和白胡椒、食盐混合成椒盐备用。腌制好的大虾用纸巾蘸干，锅中多放油，油温7成热时大虾下油锅煎炸，煎至两面金黄，大概1-2分钟即可，捞出控油。留底油，放入辣椒、葱姜爆香，大虾回锅，撒入椒盐翻炒几下出锅，椒盐大虾就完成了，趁热吃，酥脆味鲜，连虾皮一起吃，好吃又补钙。白灼大虾 选择基围虾，清洗干净。烧一锅清水，锅中加入食盐、少许料酒、花椒、香葱打捆、姜片，烧开后放入大虾，在锅里烫下，不用时间太长，2-3分钟左右捞出，放入冰水中冰下，喜欢的可准备酱汁加芥末食用。白灼大虾也是做法最简单的了。

香辣虾 冰鲜大虾，去除虾须、虾线，清洗干净，控干水份。准备辣椒酱、辣椒、葱姜蒜备用。锅中烧油，多放些油，油温7成下入大虾，炒至变成红色捞出。锅中留一点底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加一勺辣椒酱一起翻炒，加入清水，食盐、白糖、香油熬成酱汁，大虾回锅翻炒，收干酱汁，大虾出锅。麻辣鲜香，味道十足。

三色虾仁 直接买冰冻的虾仁，化冻洗净，加食盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟，再加入生粉抓匀。准备黄瓜、胡萝卜，切成小丁，玉米粒配色。锅中加油烧热，滑入虾仁过油捞出，留底油，放入胡萝卜、黄瓜、玉米翻炒，加食盐，白糖调味，倒入虾仁快速翻炒即可出锅。三色虾仁，一碗米饭，绝配。

玉子虾仁蒸蛋羹 新鲜的大虾，清洗干净，去头去壳，去除虾线，保留虾尾。大虾逐一背部开刀，开背一定要到位，既不要切断也不能太浅，以便大虾蜷成球状。加料酒、食盐、胡椒粉腌制15分钟。2个鸡蛋加入适量食盐，一点料酒，放入1.5倍的温开水，搅拌均匀，过筛两次，去除浮沫和蛋筋。玉子豆腐1个从中间切开，轻轻推出，小心破碎。玉子豆腐切成矮矮墩墩的块，多少个大虾，多少个豆腐墩。放入蒸盘中，码放均匀，倒入蛋液，盖上保鲜膜，防止蒸汽流入盘中。待蒸锅水开，中火蒸10分钟，蛋液凝固。打开锅盖，大虾、豌豆逐一码放在玉子豆腐上，加盖再蒸3-4分钟。蒸蛋羹时，准备一小碗调汁，蒸鱼豉油+温开水+香油混合，咸淡味根据自己口味来调。用夹子拿出蒸盘，码放豌豆，淋上蒸鱼豉油提鲜、提味，制作完成。