怎么区别东坡肉和红烧肉？

观点一

东坡肉和红烧肉的外形极为相像，不过两者是不同的菜。两种烹饪的方法主要区别在于，东坡肉是蒸出来的，而红烧肉是红烧出来的。但两者皆受到大众的欢迎。

东坡肉算是杭帮菜，大文豪苏轼被贬到黄州的时候，有些郁郁寡欢，身边的妻妾为了让他的生活增添乐趣，特地为他精心准备伙食，这东坡肉便是其中的一道佳肴。

还有一说是，由于当地的老百姓不怎么喜爱吃猪肉，因此猪肉也十分廉价，苏轼别出心裁发明了这道菜，让猪肉令人欲罢不能。但当时，这道菜还不曾扬名。

直到苏轼在杭州担任太守的时候，因为治理西湖有功，当地百姓为了表示感谢，赠送了他很多的猪肉，而苏东坡则是把这些猪肉制成了东坡肉回馈给大家，当地民众讶于东坡肉的美味，因此这道菜便传了下来。

做这道菜，首先要将洗干净的五花肉用沸水煮五分钟，除去血水后，切成小方块。将姜片、葱段铺在砂锅内，猪皮朝下放置，再倒上酱油、糖、黄酒等用大火烧至沸腾。

然后调制小火焖煮两个钟头，翻个身，继续焖至松软。

关火后，将肉放入小瓦罐中，淋上肉汁（将肉汁表层的油撇去），盖上小盖继续用大火蒸三十分钟即可。

而红烧肉要更为粗犷一些。将五花肉切成小方块，放入凉水当中煮到水沸腾，再继续煮三分钟。

大锅烧热倒入油，将五花肉倒入翻炒，使肉中的油炒出部分。

捞出后，在底油里加入八角、桂皮和豆豉翻炒，再加入干辣椒煸炒。

之后加入五花肉和适量的绍兴老酒、酱油、适量的水，煮沸。

加入适量的冰糖，调小火焖三四十分钟。

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观点二

个人认为，红烧肉跟东坡肉并没有多大区别，他们的不同在于烹饪的时候，红烧肉用的是水，而东坡肉用的是黄酒，做出来味道差不多，详细做法如下：

说到东坡肉和红烧肉相信很多小伙伴都会分不清，其实这两者之间最大的区别在于，红烧肉用水焖煮至酥烂而东坡肉用的是黄酒，而且东坡肉除了焯水煮的时候是不放一滴水的，那么这期的美食教程，天健美食坊就来给大家分享这一道色香味俱全的东坡肉吧，想学的小伙伴赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！