油炸鱼块怎么做好吃？（西式炸鱼块的制作步骤及配料。）

西式炸鱼块的制作步骤及配料。

西式炸鱼块的做法

一、原料准备

主料：鱼肉500克（可用鳕鱼、龙利鱼均可）

辅料：面粉200克，鸡蛋清2个，牛奶或水150ML

调料：干白葡萄酒20Ml，柠檬汁10ml，盐6克，胡椒粉少量。

配料：炸土豆条200克，柠檬搅80克，鞑靼少司100克

二、操作步骤

1、把鱼肉切成条或切成块也可，加干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉腌味

2、制作面粉糊：把面粉与水或牛奶调成糊状，再把鸡蛋清打成泡沫状，倒在面糊内，轻轻搅拌均匀。

3、把腌制好了的鱼条蘸上薄薄的一层面粉，再裹上面粉糊放入140℃的油锅中慢慢炸至成熟上色。

4、把炸好的鱼条用口纸吸去表层的余油，放在盘子内，盘边上配炸土豆条、柠檬角及少司。

三、成品特点

形态为长条形，面糊蓬松，表层光滑，均匀一致，口味鲜香，酸咸适口，软嫩多汁。

四、操作要点

1、面糊搅拌要均匀，防止成品中有生面疙瘩。

2、腌制好的鱼条要均匀的蘸上面粉，以免水分流失和流失过多造成脱糊。

3、要用小火慢慢的炸上色

五、相关知识

1、鞑靼少司：马乃司250ml,酸黄瓜50克，酸豆（水瓜柳）25克，番芫荽5克，盐、胡椒粉适量。将酸黄瓜、水瓜柳、番芫荽切碎和马乃司一起拌均。

2、面糊制法：

1）面粉200克，2个打起的蛋白，牛奶250ml。将面粉与牛奶混合搅打成糊，用之前将打好的蛋白轻轻混合到面糊中。

2）面粉200克，啤酒250ml，椰奶250ml。一起混合搅打成糊。

油炸鱼块的做法及家人的爱意味着幸福

油炸鱼块的做法是什么？相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

老爸老妈，他们那一辈人确实不容易，都是双职工，下班回家还要给我们姐弟俩做晚餐，虽然，每每提到他们的辛苦，爸妈都会说：那个年代，家家户户都是如此，这就是真实的生活，将你们抚养长大，我们也算老有安慰；

爸妈下厨房做饭，特色鲜明，可能是多年积累下来的生活经验，也可能是在没有办法的时候，为了应对生活延伸出来的一种智慧，晚餐吃什么，每天买什么菜，在他们那一辈眼中，经过多年的磨练，完全可以轻松解决；

比如，爸妈每逢周天放假的时候，家中都会煨一大锅的排骨藕汤，之后的几天，家中的晚餐有了一碗硬菜垫底，爸妈会安心许多，下班回家之后，顺路带回一些青菜、干子、豆腐之类的，大火快炒，很快就能开饭；

家中除了排骨汤吃的比较勤，油炸鱼块也是经常吃，油炸鱼块比排骨藕汤更加方便、快捷，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，放入油锅，将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；

放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，之后的晚餐，每天拿出一袋，如果爸妈的时间充裕，会做干煸鱼块，时间紧，拿出鱼块在油锅中复炸一下，装盘就可以开饭，爸妈一直认为，我非常喜欢吃油炸鱼块，因为在他们眼里，家中的炸鱼块，几乎都被我吃了；

油炸鱼块的做法是什么？

油炸鱼块常做常吃，在我看来，好像是一道非常简单的菜肴，草鱼的肉质相对紧实，腌制入味后，下油锅炸至色泽金黄即可，今天看到题主的这道问答题，我们通过图文的形式，给大家简答的介绍一下，具体的做法如下：

1、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗，沥干水分之后，放入比较大的容器之中；

2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；

3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉，放入料酒少许、小半勺的胡椒粉；

4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒，搅拌均匀，干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊；

5、为了让放入的调味料均匀，需要多多搅拌，让每一块鱼都能裹上面糊，盖上锅盖或者保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2个小时，老爸每次做的时候，腌制时间比较长，最少是一个下午；

6、鱼块腌制入味，就可以下锅油炸了，锅中多放些色拉油，加热至5成热的油温，转中小火，用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中，将鱼块炸至定型，微黄后捞出；

7、第一遍油炸，主要的目的是将鱼块定型炸熟，再次放入油锅复炸，将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松，口感酥脆，美味的油炸鱼块就做好了；

油炸鱼块的做法是什么？

写到最后，还想啰嗦几句，在家做油炸鱼块，相对其他的菜肴还算简单，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，开油锅，将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；

炸好的鱼块，放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，想吃的时候，拿出一袋，可以做干煸鱼块，或者，直接在油锅中复炸一下，也是非常美味的；

做油炸鱼块，最大的困难点，在于油锅煎炸的过程，一是要掌握好油温、二是要注意安全，不要被热油烫伤，三是分袋储存的时候，一定要放入冰箱的冷冻区；