为什么麦当劳和肯德基的配方不会泄露出来

肯德基也好，麦当劳也罢，实际没有多少特别的配方，很多普通经营者做出的同类食品，并不比肯德基和麦当劳的差。

鸡肉鸡腿鸡翅膀等跟我们买的一样，关键在于配料，配料都是成品，他们找的公司代加工的。解冻，腌制，都有严格操作，裹面也有严格操作手法，即我们自己去按照自己的方法来操作，炸出来差别也不大。腌制有腌制表，对照腌制表，多少原材料放多少腌制粉都是公开的，关键是腌制粉

你不知道具体是什么，就照腌制表去用相应的腌制粉就可以了。炸制都是电气化，电脑控制，你炸薯条，把薯条放油锅里，然后按下薯条按键，到时间就滴滴报警，你拿出来就行了。每款产品都是有时效的，炸出后几个小时卖不掉，就直接报废倒掉。卫生方面，一次性手套必须佩戴，一天消耗非常多。其他汉堡啥的，都是半成品。烤鸡翅，腌制好的鸡翅放在烤箱，按上相应按钮，时间到就报警取出来就可以了。蛋挞有蛋挞的时间。一切都是电气化，半自动化，人工取放，自动炸制。所以说，没有什么保密不保密的。给你腌制表你也腌制不出来，因为你没有腌制料，腌制料才是保密的，内部人根本不知道。作为厨师，进去一看就会，炸出来味道口感都差不多。

那么，为什么肯德基和麦当劳的食品如此受消费者欢迎，而普通经营者做出的品质相同的食品，却很难像肯德基和麦当劳那样受欢迎呢？最关键的就是两条：一是信誉，二是品牌。

事实上，对于肯德基和麦当劳的食品，真的是比较简单就能做到的，对员工来说，也就不存在泄露配方的问题。肯德基和麦当劳能够吸引消费者，首先是已经成为了被消费者广泛接受的品牌。到肯德基和麦当劳消费，会感到有身份、有档次、有成就感和仪式感。相反，到普通经营者那里，就不会有这样的感觉。所以，肯德基和麦当劳的生意就会越来越好，的消费者越来越多。

而信誉，则是肯德基和麦当劳吸引消费者的又一关键因素。因为，肯德基和麦当劳能够做到目前的水平，与信誉好是分不开的。如果没有良好的信誉，就不可能做砄天气水平。信誉，当然包括产品质量、产品品质、服务、环境、卫生、规范等。一旦发现问题，也能及时整改，并对责任人予以严厉处罚。反之，普通经营者则大多没有这样的意识，都是卖一件食品算一件食品，自然也就做不大了。

所以，配方只是食品企业能否做好的一个方面。真正的实力，在于把信誉做出来，把品牌做出来。有了这两条，企业就不可能不兴旺。恰恰是，能够做到这两点的，寥寥无几。所以，肯德基、麦当劳也就只有寥寥几家了。