怎么蒸排骨好吃呢？（春节必备，赏心悦目的【糯米蒸排骨】，鲜香四溢，美味无比！）

春节必备，赏心悦目的【糯米蒸排骨】，鲜香四溢，美味无比！

春节里，相信大家都会去亲朋好友家去串门。朋友都会拿到出自己的拿手菜来招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探个亲，顺便给娃娃整点红包。要说咱们老姐在家地位就是高，姐夫和我一样身为家里的男人，要出得厅堂，入得厨房，做的一手拿手好菜，乃是新世纪“耙耳朵”的新标准。昨天就尝到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃过之后，感觉太棒了。表示要跟姐夫好好学习一下，过两天家里来人了，正好用它做宴客菜，简直太赞了。

这道【糯米蒸排骨】在烹饪排骨的时候让排骨表面裹上了一层香香糯糯的糯米，吃起来极其鲜美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用这道【糯米蒸排骨】在春节做宴客菜简直太赞，鲜香四溢，让客人闻到都流口水，忍不住食欲，开怀大吃。

准备食材：按照人头来取适量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大葱一段，小葱一小把，一个红椒，一块生姜，适量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，适量的蚝油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用盐，少量的食用油。

做法：

小技巧：

一道好吃又精致的美食【糯米蒸排骨】就做好了，一道普通而又不普通的美食呈现在春节的餐桌上，让人眼前一亮，忍不住吃上几大块才过瘾。让你的厨艺在亲朋好友面前展现的淋漓尽致。

糯米蒸排骨：营养丰富，肉香与糯米清香的完美融合

排骨的营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙质，骨胶原，具有益精补血，提高免疫力等作用，是一种很好的食材，也是大家很喜欢的一种肉类。

排骨味道鲜美，吃起来也不太油腻，有骨头有肉，越吃越香，每到馋了想吃肉时，排骨往往都是首选，大人孩子都喜欢。好吃，想吃，会吃，就会做，所以排骨就有了很多种的做法，各家也都有了自己的绝活。

说到蒸排骨，各家也有不同的做法，“豆豉蒸排骨”“粉蒸排骨”“糯米蒸排骨”等，哪一种都很好吃，都有着不同的风味。我今天就给大家分享其中的这道“糯米蒸排骨”，有主食有肉菜，排骨的肉香和糯米的清香充分融合，别具独特风味。

——这道菜的制作要点——

（1）首先就是肉的选择，这里的排骨要选择新鲜的猪肋排，把它每根断成5厘米左右长的段，这样的肋排肉薄骨头小，好成熟，易软烂，蒸出来口感比较好。

（2）排骨剁好后用清水泡1个小时左右，泡出血水后再清洗干净腌制，这样能够有效的去腥和去除脏东西。

（3）糯米提前浸泡过夜，可充分吸收水分，这样蒸出来口感才会软糯，吃起来才不会干干的，有夹生的现象出现。

（4）排骨加调料腌制，最后要加入些淀粉，排骨表面覆上一层薄薄的粉，这样能更容易粘附住糯米，而且排骨蒸出来会更加滑嫩，口感不柴；还要加入少许香油或者其他植物油，油能把排骨里面的营养成分封住，而且肋排蒸出来后比较油润，不干不柴。

——这道菜的具体操作步骤如下——

【食材】排骨500克，糯米250克，葱姜蒜末各10克。

【调料】白糖2克，料酒10克，盐2克，蚝油10克，生抽10克，老抽5克，南乳汁15克（提香增色），胡椒粉2克，鸡粉2克，淀粉15克，香油10克。

【具体的流程】

（1）把排骨提前用水泡1一2个小时，反复清洗，把排骨的血水泡洗干净，攥干水分放入盆中备用，葱姜蒜切末备用。

（2）糯米提前泡12个小时以后，最好是泡一夜，第二天再做，把泡好的糯米控干水分备用。

（3）排骨里放入葱姜蒜末，以上调料，先用手抓匀，然后放入淀粉，最后放入香油抓拌均匀，腌制1一2个小时入味，有条件的话时间可延长，最好的办法是头天晚上腌好，第二天来蒸。

（4）碗里放入泡好的糯米，把排骨依次放入，翻滚几下沾满糯米，这时盘子里先铺上一层糯米，然后把沾满糯米的排骨依次码入盘中，最后剩余的糯米加些油，酱油拌匀，也撒在排骨上，最后把盘子放入蒸笼开始蒸。

（5）先大火烧开，中小火蒸四十五分钟即可，喜欢软烂的口感，特别是家里有老人的，那就多蒸几分钟。

——小贴士——

这道菜有条件的可在蒸笼里铺上荷叶，粽叶来蒸，会更有风味，或者是把包菜叶，白菜叶烫软后铺在蒸笼里也可。