夏季做什么包子最好吃？（夏日清爽美味，芸豆猪肉包子的做法分享）

夏日清爽美味，芸豆猪肉包子的做法分享

最近天气太热了，每天都在35度左右。天一热，孩子吃饭就没有胃口，炒个菜扒拉几口就不吃了，唯独对各种水果情有独钟，但是水果再好吃那不能当饭哇。早饭后问她今天想吃啥，她说,n大热天你也别炒菜了，直接蒸锅包子算了，吃不完明早还可以做早餐，看来孩子知道心疼老母亲了，嘿嘿。孩子上学后，偶就溜达来到了菜市场，早上的蔬菜都特别新鲜，有的还带着水珠，看到一位大娘摊位上的芸豆特别新鲜，又细又嫩，问了下价格一块一斤，挑嫩的买了了两斤，猪肉摊上买了一斤肉，直接让洗净绞成肉末，回家包包子，中午就能吃上肉包子。现在这个天气，包包子发酵特别快，一般半小时就能发好，夏天特别适合包包子，蒸馒头，做面包。

芸豆是北方常见的一种蔬菜，现在一年四季都可以买到。不过冬季的价格每斤高达七八块一斤，现在是上市季节，一般一两块一斤。新鲜的芸豆可以凉拌，也可以炖排骨，爆炒，煸炒，还可以挂面糊油炸，吃法多种多样。芸豆的营养价值也很丰富，是一种男的高钾、高镁、滴钠蔬菜，具有体改人体勉励能力，增强抗病能力的功效。芸豆中含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，经常食用对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。下面我就来分享下芸豆猪肉包子的做法。

芸豆猪肉包子

【食材】

芸豆：400克，猪肉末：300克，姜末，少许，葱末：少许

蚝油、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、水、香油，少许

面粉：500克，水:260克，酵母：5克

【做法】：

1、嫩芸豆择去两头的丝，放入水中清洗干净。

2、冷水上锅蒸熟，水开后小火煮五分钟即可，不用太熟。

3、煮好的芸豆捞出沥干水分，放凉。

4、面粉、水、酵母全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。

5、揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖，进行发酵。

6、姜末、葱末切好备用。

7、猪肉末放入容器，加入生抽、老抽、食盐、料酒，葱末、姜末，顺着一个方向搅打拌匀。

8、再加入蚝油、香油、鸡精拌匀。

9、搅打过程中分次加入少许凉开水，每次完全吸收后再加下一次，一般加三次足矣。

10、搅打好的猪肉馅，弹性十足。

11、芸豆切成碎末，放入猪肉末里。

12、搅打均匀，冷藏半小时备用。

13、面团发酵至原面团两倍大，手指戳孔不回缩不反弹，内部成蜂窝状即可。

14、取出面团用手揉匀，排气后。搓成长条形，用切面刀，切成大小均匀的小剂子。

15、在小剂子上撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

16、把拌好猪肉馅放在面皮中间，一只手掌托住面皮，另一只手捏住边缘往一个方向打褶，最后将包子封口。

17、包好的包子，保鲜膜覆盖醒发15分钟（室温29度）。

18、把包子放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转中火蒸10分钟，焖3分钟左右，出锅。

19、白白胖胖的包子就蒸好了。

小贴士：

1、包包子，凉拌挑选芸豆尽量选用嫩的，口感比较好。如果炖排骨老的口感好。

2、芸豆煮的时候时间不要太长，稍微熟就可以，包上以后还得蒸。

3、包子调馅用的调料可以根据自己口味添加，不局限。

豇豆肉馅包子：营养美味的夏季时令蔬菜制作享受

很高兴回答这个问题。

豇豆，是夏季时令蔬菜，营养价值高，嫩的可以炒着吃、做馅、还可以用盐腌起来做成酸豆角，老点的可以炖着吃、晒成干，今天我就来说说用豇豆如何做包子馅。

所需食材：豇豆、猪肉馅、面粉、温水、酵母、葱、姜

所需调料：食用油、盐、生抽、老抽

第一：和面。量杯中倒入不超过四十度的温水，酵母的量以平铺量杯即可，边倒水边搅拌面粉，直到面粉呈絮状即可上手揉面至光滑的面团，盖上盖醒发至两倍大。

第二：调馅。

1：肉馅中加放凉的熟食用油，再加盐、生抽、老抽、葱末、姜末，朝一个方向搅拌至肉上劲，边搅拌边少量多次的加凉白开，注意，这是肉馅鲜嫩多汁的关键，搅拌好后腌20分钟，可以让肉馅更嫩滑。

2: 豇豆清洗干净，锅里加水，水开后放入豇豆，加少许食用油、盐，加油是为了保持豇豆的翠绿，加盐让豇豆入味，煮至豇豆变软，差不多三分钟即可捞出，捞出后迅速过凉水，再切成丁。

3:把豇豆丁与腌好的肉馅混合，如果觉着味道偏淡就再加点盐，搅拌均匀，豇豆馅就做好了。

这是我调好的馅，看着还不错吧！

第三：包包子。

这是我发好的面。

将发好的面多揉一揉，排出面团里的气体，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅，捏出褶子花。

第四：二次醒发。

全部包好后，锅里倒适量凉水，蒸帘上铺上不沾蒸布或者刷一层食用油，防止粘黏，把包子依次放在蒸帘上，注意，包子与包子之间要留有空隙，因为二次醒发和蒸的过程包子会变大。再盖上盖，二次醒发20分钟，这一步会很关键，决定包子是否蓬松暄软。

第五：蒸包子。

开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟，关火，焖5分钟再开锅盖，这是关键，焖5分钟可以让包子慢慢降温，可以避免包子因突然遇冷导致回缩塌陷，影响口感和美观。

下图是我做的豇豆肉馅包子，鲜嫩多汁，又是应季菜，好吃不贵还营养，大家可以动手试一试哦！

我是Allie，一个喜欢做营养早餐的小吃货，喜欢我的请关注我哦！