为什么猪肉价格涨了，川菜涨价，猪肉价格下降了，川菜并不降价？（猪肉价格上涨，川菜受冲击，餐饮行业怎样应对？）

猪肉价格上涨，川菜受冲击，餐饮行业怎样应对？

为什么猪肉价格涨了，川菜价格涨了。猪肉价格下降了，川菜价格并不下降？

猪肉价格上涨了，致使整体物价上涨了。至于说川菜价格涨了，不如说整个餐饮，菜品，不管什么菜系。今年疫情对餐饮冲击特别大，生意淡，人流量少了许多，大家的钱包也瘪犊子了，消费也降了。

虽然表面上看川菜价格涨了，但是懂行的人都知道，川菜的食材，原料整体也有所上升。虽看菜价涨了点，那也是杯水车薪。

这年月能够维持餐厅，酒店正常经营，不拖欠工资，按时交纳各项开支就是最好，做得很捧的店。

关心川菜价格，肯定是经常吃川菜或四川，重庆的了，因为价格关糸到自已的消费与生活。俗话说的，没有对比，没有了解市场，总会存在质疑？

大家可以去问一问，川菜老板，赚钱了吗？也可以实际点，问一问川菜从业人员，川菜厨师长，师傅，服务员你们店生意兴隆，老板赚钱了不，你们的工资全额照发不。

十个老板九个会告诉你，今年餐饮难做，不是为了自已的员工，努力坚持。

员工会告诉你，老板是个好人！

片面的看川菜的价格，应看正个市场，川菜不是只就吃猪肉？就简单的菜，花菜炒肉，现在花菜五至六元一斤，猪肉末涨时花菜两元多一斤。

一种食材的涨，降。与整体菜品有关，但不是全部。为什猪肉价格涨了，对我们的生活这么影响，感觉敏感，因为我们是汉簇，猪肉是必须的。回族不吃猪肉，那猪肉涨与降对她们应没有影响。其实则不然，猪肉上涨与下降还影响到市场另外的方方面面。

猪肉涨价，川菜涨价的原因及背后成本解析

感谢邀请问答。

为什么猪肉涨价，川菜涨价。猪肉下降，川菜不讲价。我来告诉你答案吧。

猪肉上涨，原材料价格上涨所以，川菜价格再按照原来的价格，商家必定亏钱，所以涨价很合理。

猪肉价格的涨跌起起落落还是正常的市场行为，房租和人工工资，近年来只有涨的，没听过有下调的。川菜店老板也就是商家的成本不单单是猪肉这一下。

我也开过餐厅，中西餐我都开过。开一家店的成本和开销真的很大。我来和大家普及一下。

1.转让费

首先从租房店面开始说起。好的一个地段，想开一家店，必有转让费。没有转让费的门面房你们可以去看一下，要不是偏僻的地段，要不就是刚开发商场或者刚开发的商业街。一个点的转让费基本不会太低。

2.房租费

一个好地段的房租，绝对不会差。哪怕宁波这个二线城市的城乡结合区，一家饭店的租金也不会低于4万一年。

3.装修费

装修费真没底。普通的装修，5万元就像沉入大海的石头，翻不起水花，还不算设备添加杂七杂八的费用。

4.人工工资

一个餐馆必须要有几个人。一个厨师，最起码一个。费用8000-10000.一个切配 4000-6000.一个前台收银 老板娘自己来不算工资。一个买菜的 老板自己来，不算工资。一个服务员4500。也就是说，如果两夫妻自己开店，请人做，自己累死累活不算钱，还要付出两万一个月的工资。

5。水电杂费

一家店想要生意好，水电费肯定高，煤气费也肯定高。按照月营业额做10万来算，煤气费和水电费差不多要15000.还要加上各种费用，比如店里要有WIFI 就要装网络。店里垃圾要清理，就要到环保处叫餐饮垃圾费。还有店里要做账，财务也要钱 否则工商部门会找你谈话。杂七杂八算1000费用。一次性餐具费用。按十万营业额差不多也要5000左右。还有卫生纸，客人来了倒茶买茶叶小吃 、垃圾袋，等等费用。再加上员工餐的费用。一个月的支出咱就算他21000吧

6.原材料采购和损耗

开餐厅，每天都需要采购，辅料：油盐酱醋调料，长期备用，蔬菜，肉，海鲜每日都要购买。 不是所有的菜都是能采购来卖的出去的。有些菜买来的不能及时卖出去，就造成了损耗。厨房的师傅一般会每天整理冰箱，会把即将过期，还在可食用范围的菜或者肉，又或者不能存放太久的海鲜整理出来，做为员工餐，或者直接丢掉。这部分的支出也很大的。这些费用差不多一个月30000.

那么问题来了。月营业额10万的川菜店，一个月下来能赚多少？可能存下2万至3万。这些钱包括了老板夫妻两的日夜辛劳付出，这样算下来你还觉得好赚钱吗？可能你会说，这收入不错呀。那么我想问问。你考虑到投入成本了吗？

假设夫妻两前期投资花了30万，假设现在每个月能存2-3万 需要存一年。也就是说 这一年下来，除了转个转让费和装修费 没有一分钱的收入可以看到，可以用。如果说一年下来不开了。房子能转让掉还好，转让不掉一分钱没赚。

以上假设的前提都是平稳有收益的前提下进行的。实际上开店那么容易吗？刚开始一家店新开没名气，没有客人，前两个月得搞活动引流，引流成功可能营业额高利润低，引流不成功就直接亏钱。一家实体店的存活真的不容易。