节瓜焖鸡最正宗的做法（最正宗的节瓜焖鸡做法）

节瓜焖鸡最正宗的做法。

通常越简单的要求越高，这款家常小菜便为其中一例。节瓜按栽培季节可分为春节瓜、夏节瓜和秋节瓜，现时正是秋节瓜的收成季节。在选购节瓜时以瓜身多毛、有光泽的为佳。而香信为冬菇的一个分支，多作为佐料使用，在焖煮菜式里面能够增添味道的层次和丰富营养。

材料：光鸡400克、节瓜150克、香信（水发后）50克、珧柱碎（水发后）30克、蒜头（去衣拍碎）15克，葱段15克，盐、糖、生抽、蚝油、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件备用；节瓜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鸡件大火翻炒至香气溢出，攒少许米酒，加入适量鸡汤和香信、节瓜、珧柱、蚝油、生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。