猪肉丸子怎么做好吃？（水汆丸子与糯米肉丸子的制作方法及切实可行的诀窍）

水汆丸子与糯米肉丸子的制作方法及切实可行的诀窍

猪肉富含蛋白质、脂肪、及人体所需的各种营养成份和矿物质。是我们日常生活中经常用到的一种食材。

做猪肉丸子要选用猪里脊肉最好。其它部位的肉也可以 ，肉以八分瘦肉两分肥肉为佳。

水汆丸子～

1.猪肉馅中放入鸡蛋清搅打均匀。

2.肉馅中加葱姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、糖、耗油等调味料。

3.把放过调味料的肉馅，用筷子朝一个方向搅打上劲。

4.感觉肉馅发黏上劲后，放湿红薯淀粉继续搅打一会。

5.炒锅烧热放油 ，用葱姜蒜末炝锅后，倒入清水烧到大概六七分热时。

6.用左手抓馅挤出肉丸，右手拿勺把如丸子轻推入锅。

7.等丸子全部浮出水面，稍煮片刻就可以出锅了。装碗后洒上蒜苗丝，就可以品尝细腻嫩滑的水汆丸子啦！

糯米肉丸子～

1.把糯米浸泡一夜，控干水份装盘。

2.猪肉馅中放料酒，葱姜末、胡椒粉、盐、甜面酱、橘皮粉、花椒油等。

3.把放过调料的肉馅，用筷子搅打上劲。放入切碎的荸荠丁。

4.把一小块豆腐捏碎，和肉馅混合均匀。

5..把搓好的丸子放在糯米盘子来回滚几圈。

6.把做好的肉丸子放蒸锅中，中火蒸30分钟左右关火。

7.炒锅烧热放油，放番茄酱炒出汁加水，放盐、糖，用水淀粉勾芡。

8.把烧好的番茄汁倒在糯米丸子上。

色泽红亮的糯米丸子，看起来就很诱人哟！

炸制美味肉丸子的注意事项和配方分享

谢邀请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样。肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等。因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法。我认为需要注意以下几点。

1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。

提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。