小龙虾肉的家常做法视频？（夏日美味：学会做好麻辣小龙虾！）

夏日美味：学会做好麻辣小龙虾！

麻辣小龙虾，被大家亲切地称为“麻小”。夏日的傍晚，约上三五亲朋，麻小加啤酒，堪称绝配有木有!

大家都知道，小龙虾属淡水生物，其外壳头部可能会富集环境中的贵金属，并可能携带某些寄生物，因此，做虾步，清洁很重要。

如何做好小龙虾的清洗工作？

1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白色，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。

3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。

4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。不要忘记，还要用剪刀剪掉龙虾大约1/3头部，挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏哦。

5、清水冲洗。

清洗工作完成后，接下来就可以做虾啦!

1、卤料：桂皮、八角、香叶、草果、白芷、丁香、小茴香、良姜（这些可以去干货店买到的，觉得麻烦的朋友也可以直接在超市买专门的麻辣小龙虾的调味包哦）。

其他材料：豆瓣酱或者香辣酱、十三香、香醋、生油、生抽、蒸鱼鼓油、菜籽油、灯笼椒或正宗四川大红袍辣椒（偷偷告诉你，听说用大红袍辣椒能让小龙虾够麻哦）、香菜、生姜、大蒜、啤酒等。

2、用菜籽油把小龙虾过一道油，这样龙虾不仅颜色通红好看，肉质也比直接炒出来的小龙虾口感更好。

3、虾子过油后，出锅，然后用菜籽油将卤料炒香，陆续放入生姜、大蒜、大红袍花椒、灯笼椒、十三香、香辣酱、郫县豆瓣酱。每一道调料按次序放，否则味道就不对。翻炒均匀后，倒入小龙虾，使小龙虾均匀地裹上调味料，后倒入啤酒（啤酒要没过龙虾哦）。

4、啤酒倒进去后，先用大火煮，让啤酒挥发，把所有调料的鲜香味提出来。注意，不要盖锅盖，要不然颜色不好看。中途倒入生抽和蒸鱼豉油，后大火收汁，临出锅淋上香醋。后翻炒均匀。

这样，一款夏季网红——麻小，就成功啦！亲爱的，你学会了吗？

蒜蓉小龙虾的简单家常做法分享

一、食材准备

小龙虾1000g，去除虾线、去除头部、把虾爪部位清理干净，泡水清水中，加入点食盐浸泡，备用；

蒜，一大把，切成蒜末，备用；

葱姜蒜切片，白糖、食盐、味精、鸡精、耗油、香叶、小茴香、五香粉、料酒、香辣酱，豆瓣酱各适量；

二、小龙虾家常做法

1、锅中烧油，小龙虾控水干净，油温7成热后放入小龙虾煎炸，1分钟即可捞出；

2、锅中烧油、倒入蒜末煎炸，金黄色倒入葱姜、香辣酱、豆瓣酱、香叶、小茴香、五香粉、干辣椒翻炒爆香，加入炸好的小龙虾，加入料酒、白糖、一品鲜酱油翻炒片刻，加入啤酒，与小龙虾持平即可，加入食盐、味精、鸡精、耗油调味，小火焖煮10分钟即可关火。

备注：关火之后倒入盆中，浸泡1小时食用味道最佳。

小贴士：

在煎炸小龙虾的时候不宜过长，否则肉质变老；

在翻炒小龙虾的时候焖煮10分钟即可，俗话说，三分煮七分泡，这样口感会更好；

做蒜蓉小龙虾，如果不喜欢吃辣可以按照自己的口味自行调整辣度，以个人口味为准；