包子馅料为什么加温开水？（包子馅的制作方法及加水的作用）

包子馅的制作方法及加水的作用

包子馅加凉开水

做包子馅儿时，正确的方法与步骤：1、分别将买回的青菜、小葱和肥瘦适中的五花肉洗净后剁碎，剁碎后放在一起，依据个人口味加入食盐、料酒、花椒油等各种调料，然后准备适量的温开水，水量大概为肉末的2/3左右，一边搅拌，一边慢慢的加水，搅拌均匀后放置8-10分钟，将腌制出的多余的腌汁倒去就可以开始包包子了啦！

做包子馅时加水的作用如下：第一，在做包子馅时，会加入适量的食盐，腌制出肉类和蔬菜中的大量水分，而这些水分会带有肉类的腥味和青菜的涩味，与此同时若是不额外增加水分，做出来的包子馅儿不仅会发干，而且容易回吸被腌制出来的水份，从而导致包子馅儿带有腥味和涩味，影响包子的口感；第二，不加水的包子馅儿会很粘稠，蒸包子时也不容易蒸出香味，吃起来就没有那么美味了。

包子馅制作的关键步骤：为何加温开水如此重要？

做包子馅时一定要加温开水。

加水的作用如下：

第一，在做包子馅时，会加入适量的食盐，腌制出肉类和蔬菜中的大量水分，而这些水分会带有肉类的腥味和青菜的涩味，与此同时若是不额外增加水分，做出来的包子馅儿不仅会发干，而且容易回吸被腌制出来的水份，从而导致包子馅儿带有腥味和涩味，影响包子的口感；

第二，不加温开水的包子馅儿会很粘稠，蒸包子时也不容易蒸出香味，吃起来就没有那么美味了。

第三，温开水要分4次加入，每加一次，用筷子顺时针搅至肉馅发干，用筷子感觉阻力变大，再加下一次水，重复直至搅动时阻力明显变大。