亲，谁知道燕窝的做法？（冰糖燕窝的制作方法和技巧分享）

冰糖燕窝的制作方法和技巧分享

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享冰糖燕窝技术的制作方法。希望对你有帮助

材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。

　　做法：

　　1、燕窝先泡水去掉杂质。

　　2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。

　　3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用。

　　4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。

　　因为燕窝是相当顶级的材料，若嫌燕窝成本高，可以用白木耳来炖煮取代，仍有不错的功效。

　　主料：燕窝(50克)

　　调料：冰糖(30克)

　　制作工艺

　　1.干燕窝涨发后洗净。

　　2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

如何正确选购和泡发燕窝，享受其美容功效

燕窝含有比较高的蛋白质，对皮肤有滋润作，特别对女性有着美容、美白的效果。

燕窝很多种，有官燕、血燕、毛燕、碎燕、燕盏，所有的燕窝都是干制品，买回家是所要泡发才能食用，在酒楼属于高端食材，官燕和血燕比较名贵我就不说了，下面教一下你怎么泡发，燕盏、碎燕和毛燕。

——————发燕盏——————

热水发：燕盏用盆装起，加入清水浸泡30分钟，然后倒掉清水，再加开水，用盖盖上，焗至水温冻却，如此反复多次，直到燕盏松身膨胀为止，之后捞起放在碟上，如果有燕毛，再用钳子清除。

然后用姜汁酒煮过，即可使用，可以用做糖水或者煮燕窝粥都可以。

——————发碎燕——————

制法：先将碎燕用清水浸泡至软，再加开水中焗一个小时，然后再用姜汁酒加水煨煮到松身，即可使用。

也同样是，做糖水或者煮粥都可以，只要你喜欢怎么吃就怎么吃，泡发好后就简单了。

——————发毛燕——————

制法：干毛燕用清水泡软，倒在滤网上，晾干水分后，将它漫入油水中，浸数分钟，小毛即浮起，用小滤网清理干净，再倒出滤干油分，用清水冲洗干净，即可使用。

炖糖水或者炖汤都可以，一般都是用来做糖水喝。

一级品：窝形肥厚，完整不碎，颜色洁白，半透明，绒毛血丝少。

二级品：窝形基本完整，颜色白，但有黑色斑点，透明度差，有少量绒毛、血丝、砂粒。

三级品：窝形破碎，颜色灰暗，黑色斑点、绒毛、血丝、砂质较多。

燕窝是贵重之品，选购时要防假，识别方法是将燕窝放入清水中，如被水浸过以后呈银白色，而且晶莹透明，用手轻轻一拉可伸缩是真，如被水浸过后是黄色，而且又没有弹性就是假燕窝。

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