春秋战国时期的酒是什么酒？（古代酒的度数多少？与今天有何不同？）
古代酒的度数多少？与今天有何不同？
古代的风流名士似乎都是和酒绑在一起的，比如魏晋时期的竹林七贤和陶渊明，似乎是一种高贵与优雅的标榜，那么我最关心的问题：古代的酒有多少度呢？和今天的酒有什么差别？
公元前770年至公元前221年为我国历史上的春秋战国时期。由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进。加上“宗庙之牺，为畎田之勤”，把用为祭祀的牛放去耕地，西门豹*漳水开十二渠以灌邺田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的兴修;农民"早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟"，生产积极性的提高，使生产力有了很大发展，物资**大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础。
春秋战国时期的文献，对酒的记载很多：
《论语》中有“有酒食，先生馔”，是说酒食用以敬长。还有“惟酒无量，不及乱”，要求饮酒有度。
《诗经·幽风七月》：十月获稻为此春酒以介眉寿。
《诗经·小雅吉日》：以御宾客且以酌醴。醴，酒的一种，系甜酒。
《诗经·小雅信南山》：祭以清酒，从以騂牡享于祖考。
屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。也就是说，祭奠、献礼要用最美的酒。
《诗经·双雅旱麓》："瑟彼玉瓒黄流在中。黄流，即用来参和郁金香酿成的酒，郁金黄如金色，故该酒亦称黄流。
《诗经·国风·女曰鸡鸣》中说：“弋凫与雁，弋言加之，与子宜之，宜言饮酒。”这说明人们一旦有了收获，就会饮酒庆贺。
《礼记·曲礼》：水曰清涤酒曰清酌。水指元酒，水可灌濯，故称清涤。清酌，经过澄清的酒。
《礼记·月令》：孟夏之月天子饮酎用礼乐。酎，重酿之酒，配乐而饮，是说开盛会而饮之酒。
《礼记·玉藻》：凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。尚元酒，带怀古之意，系君专饮之酒。春秋时分国人和野人，野人是指普通群众。饷野人皆酒，意思是让他们一般的饭菜，喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等级。
《礼记·乡饮酒义》：尊有元酒，教民不忘本也。
《仪礼·大射仪》：又尊于大侯之乏东北两壶献酒。献，应读作沙，沙酒是在五齐之上的一种酒。
《春秋纬》中有“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人。麦阴也，黍阳也，先渍曲而投黍是阳得阴而沸，故以曲酿黍为酒”，这说明人们已经掌握了最基本的酿酒方法。
《素问·汤液醪醴论》
黄帝问曰：为五谷场液及醪醴奈何?
岐伯对曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者坚。
帝曰：何以然？
岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得时，故能至坚也"意思是，风调雨顺天地之和，加上土地高下适宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津为酒。
春秋战国时期的酒文化称得上百花齐放，对酒的论述也独具特色！诗歌的出现，饮酒、唱酒蔚然成风，酒文化发展达到了第一个高潮，也让我们回味无穷！
谈起古代的酒，好么，好多人直接三个字蹦出嘴，而且还是在完全不受控制的情况下：女儿红，完全是受电视剧的影响，谈起女儿红，不得不说，好酒世间酿啊，钻石不是有个广告嘛：钻石恒久远，一颗永流传。我想女儿红也可以这样来个广告：女儿红恒久远，一坛几百年。跟你们这么说吧，几百年都是少说了，钻石还会丢，酒可不会。
元代以前，南宋为止，那时候的酒啊，都是发酵酒，度数超低的，二十度应该打头了，也可以说是现在的啤酒，不过那时的酒可比现在的啤酒有营养多了，现代词：液体面包，但是如果你要是说它是百事可乐的话，那我也没有意见，毕竟百事可乐是酒中的农夫山泉嘛：有点甜。
初中的时候，有篇课文是关于《水浒传》的，当时好像也是提到了武松打虎喝酒前这一点，说到十八碗时，老师对着同学们手势一挥说道：你让武松到现在喝碗白酒试试，能走才怪。
那时的酒，好么，能当白水喝，小孩干不了什么重活，从外面回来就大嚷：妈妈，我口好渴啊，给我开坛女儿红解解渴吧。当然上面的话纯属扯淡，农民是喝不起的，自己酿了几坛也是在家中有贵宾的时候才喝，再想度数那么小，几坛够谁喝的？那个时期好多人都吃不饱，能酿点粮食酒就已经不错了。
自北宋时期辽国、金国、元朝等进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创，说白了，就是饮高度数的酒驱寒，身体实在太冷怎么办？喝点高度数酒吧，但是我有一点想不明白哈，为什么驱寒只喝酒不吃辣椒呢？当然自己YY了一下，你说这打着仗，一人嘴里叼着一根辣椒，就是权志龙来了也拉不起风啊，这要是换成酒的话，效果就不同了，开打之前，几口酒下肚，大刀一挥，不死不休，这多拉风，最主要的，这喝酒还能壮胆呢，冥冥之中，士气就提升了还几倍。
说实在的，我还真觉得这些人有点脑子，这高度白酒已出现，很快就把国民生产总值搞上去了，你想啊，酒度数高了，喝的肯定比以前少了，喝的少了，粮食肯定剩下好多。
而现在的白酒，度数低的四十多度，高的六十多度，能喝上几瓶的不死也得残了，要是古代，打仗前喝点现在的白酒热热身，那么恭喜你，中奖了。
现在的白酒很多是由酒精和香料勾兑出来的，所以，“酒是粮食精，越喝越年轻”这句老话只怕是要过时了。
中国古代酿酒文化：春秋战国时期的酒类及其特点
中国酒的起源约在6000 ～ 7000 年以前，至周朝时，受益于生产力的进步，酒酿造技术和酒文化也是空前繁盛。
周朝王室设有专门的酿造部门，并有酒官。我国最早的禁酒法令《酒诰》，就颁步于这一时期，“禁官纵饮，禁民酗酒，讲究酒德”，可见当时饮酒之风多么盛行。
春秋战国时，人们酿造酒的原料多种多样，酒的品类也非常的多。
按大类来分，主要以谷物酒为主，还有《楚辞》里提到的配制酒，以及带点神奇色彩的果酒。
接下来，就带大家简单的了解下这三大类酒。
原料：
根据相关文献和出土实物可知：春秋战国时期的谷物酒主要原料有秫米、稻米、黍米等。
品类：
主要可以分为过滤酒(“泲酒”)；未过滤酒(“浊酒”)两类，其划分标准为是否有糟滓存在 。
1、泲酒
泲酒的主要代表是“三酒”。
《周礼》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”
清酒
所谓清酒，是指酿造时间最长，酒色最清澈的泲酒，其地位最尊贵，是祭祀专用酒。
昔酒
昔酒酿造时间次于清酒，冬酿春熟，也称“春酒”，酒色相对清澈，酒味醇厚，通常是祭祀结束之后，无行事的众臣，陪客饮用的酒。
事酒
事酒的特点：“有事而饮也”，就是说有事的时候，随时可以酿造。其酒色最次，酿造时间也最短。通常是“卑贱执事之人”，在祭祀后饮用的。
说完过滤酒，咱们再来看看未过滤酒。
2、浊酒
浊酒的主要代表是“五齐”。
《周礼》：“辨五齐之名，一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。”
泛齐
《说文解字》将泛齐解释为行酒。行酒又称薄酒，酒味淡薄，酒度偏低，不比厚(醇)酒。
醴齐
醴齐成酒快，酿制一夜即成，酒中的汁、滓比例相对稳定，风味甘甜。
盎齐
盎齐的特点是酒液呈葱白色，酒醪发酵旺盛，如云气缭绕一般。
缇齐
缇齐即色赤如缇的浊酒。郑玄注：“缇者，成而红赤”，其酒色可能是原料渗出，或是由霉菌分解导致。
沈齐
五齐中酒液最清者，相当于汉代的“苍梧清”。此酒应是酿造过程中，糟滓受重力作用沉淀，故酒液较清澈。
春秋战国时期，配制酒大多以配料命名，例如：桂酒、椒酒、菊花酒等。不仅用于祭祀，人们也常在节日里饮用。
下面为大家例举几款具有代表性的配制酒。
鬱鬯（yuchang)
一种用黑黍和郁金汁混合而成的美酒。常用祭祀宗庙、招待宾客。
桂酒
以菌桂为原料放于酒中而制成的香酒。《楚辞·九歌·东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆。” 其酒清香芳醇，常饮可治疾养颜。
（注意：桂，是指菌桂，而非桂花）
椒酒
用花椒酿制的香酒。朱熹注：“椒浆，以椒渍浆中也。” 战国时，楚人常用椒酒作为祭祀佳品。
菊花酒
用菊花浸渍而酿成的香酒。战国时，楚国已出现了餐菊之风，“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。汉代九月九饮菊花酒的规定，应来源于楚国的风俗。
最后，咱们再来了解下果酒。
现在一提到葡萄酒，人们就会想到洋酒。其实，我国葡萄酒酿造历史非常久远，文字确实的记载是秦汉时期。
1980年河南罗山县，考古发掘的一座商代后期古墓中，有一个盛有液体的密封铜卣，后经北京大学化学系分析：液体为古老的葡萄酒！
这就说明，早在殷商时期，先祖们就开始了葡萄酒的酿造，那么春秋战国肯定也是存在的，只是暂无文献记载。
以上，就是我的解答，希望对您有所帮助，喜欢的话，请不吝给个赞吧 ，谢谢！
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