俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？

"比较俄罗斯面粉与中国面粉：质量及价格对比"

一，评价面粉质量的标准

面粉中蛋白质的含量:面粉我们都知道分高、中、低三种筋度的面粉。这个是根据面粉所含蛋白质来衡量的，一般高筋面粉要贵一些，价钱也是最高的。按面粉的加工方法:这个分类比较广泛，一般常见的有普通面粉、胚芽粉、全麦粉、精粉、粗制面粉等。这里面价格最贵的是胚芽粉和面包粉。

二，俄罗斯面粉和国产面粉的比较俄罗斯面粉一般蛋白质含量在10%左右，这个跟国产的中筋面粉一样。甚至不如国产的中筋面粉。俄罗斯面粉的颜色比国产的面粉要黑一些，因为俄罗斯面粉基本都是全麦粉。所以俄罗斯面粉的包装都是纸袋包装，这样是为了让面粉可以透气，也就是含水量比国产面粉要高。俄罗斯面粉如果用塑料袋包装，很容易发生霉变，所以储存俄罗斯面粉一定要放置在阴凉通风的地方，或者冷藏保存。

国产面粉的白净程度要强于俄罗斯面粉。俄罗斯面粉制作饺子皮和手擀面效果一般，但是制作面包还可以。这点上跟国产的河套面和一些精粉没法比，俄罗斯面粉的粘度也大一些，和面的时候比较沾手还没有劲。俄罗斯面粉的味道如果发酵后比国产面粉要略酸一些，这点可能跟国产面粉没法比。俄罗斯面粉很多人说麦香味浓，但是我我没吃出来，感觉不如国产面粉味正，可能是习惯的原因。

总体给我的感觉，俄罗斯面粉跟同等价位的国产中筋面粉差不多。但是没有国产中筋面粉白、筋骨强，其它方面没发现有什么特殊的地方，可能麦香味要浓一些吧！不过这是因为它是全麦粉的原因。

俄罗斯面粉的价格要是跟国产的普通中筋面粉差不多，那么可以考虑购买。如果跟河套面粉这些中国的名优产品一样，那么就真的没有必要选择了!

俄罗斯面粉：营养丰富口感稍逊，最适合制作面包

我在俄罗斯出差过一段时间，我可以明确告诉大家，俄罗斯的面粉在营养价值上面，确实要比我们国内的面粉高上一点的，但在面粉口感上面真是没有我们国内面粉好的，因为俄罗斯那边多是天寒地冻的，

而小麦要想在这些地方存活的话，自然是需要不少营养补给的，而只要营养补的多了，那么小麦的营养价值自然就是比较丰富的，但也由于小麦的营养过于丰富了，所以这些小麦做成的面粉多是比较有筋道的而面粉只要过于筋道了，那么也就不适合用来做馒头，包子，花卷这些东西了，毕竟这些东西本来就是比较柔软的，要是在采用这些俄罗斯面粉制作的话，那么吃起来就会有一点硬硬的感觉了，

所以我们在使用俄罗斯面粉的时候，多是只用来制作面包的，而且就连俄罗斯本土也是这样做的，不过俄罗斯面粉在颜色上面就没有我们国内的面粉好看了，不知道大家知不知道，俄罗斯的面粉看起来多是偏黄色的，至于为什么是偏黄色的，就是因为俄罗斯人在制作面粉的时候，不会往面粉里面加入什么材料的，而面粉里面只要不加入什么材料了，那么这些制作出来的面粉自然就是有点小麦色了，

但也由于面粉里面没有什么材料了，所以这些俄罗斯面粉又是小麦含量最高的面粉了，而小麦含量一高了，那么小麦的麦香味道就比较明显了，所以用俄罗斯面粉制作出来的面包，就有一股麦香味道在里面了

关于俄罗斯面粉和中国面粉的比较及特点

就我自己的感觉来说，两种面粉各有特点，不应该说是好或者不好，应该看你要用来做什么，是否适合。

我自己之前做面食多数用的也是超市里的面粉，感觉很好。只要根据不同的用途来选择，比如自发粉可以做馒头，小麦粉可以做面条等等。接触俄罗斯面粉是我买了个面包机，开始做面包以后。在朋友的介绍下开始使用的。

就我个人的感觉来说，俄罗斯面粉和我们的面粉还是有些不同的。

俄罗斯面粉和我国面粉的不同

1、俄罗斯面粉原料比较单纯，一般只有小麦面粉，不太添加其他成分。在国内能买到的几个牌子的俄罗斯面粉我都关注了一下，就没发现他们有所谓的“自发粉”一类的面粉。

2、俄罗斯面粉不做太多处理。也不像我们追求“精细”的感觉，他们的面粉一般都偏黄，没有我们那种“雪白雪白”的感觉，看起来也比较粗糙。

3、俄罗斯面粉比较劲道。可能我们买到的几种俄罗斯面粉都是以做面包为主的。感觉比较劲道。我买的高筋面粉，做面包基本没有不成功的。我也用来蒸过馒头，感觉韧性比较明显。据说较寒冷的地方种植的小麦都比较硬，磨成面粉韧性比较明显。

关于俄罗斯面粉和我国面粉差别的总结

1、俄罗斯面粉成分比较单纯，适合喜欢自己各种添加配料后来制作面点或者其他美食的小伙伴。

2、俄罗斯面粉看起来不好看，但是口感很好，麦子的香味比较明显。

3、可能和俄罗斯人主要用来制作面包有关，俄罗斯面粉做面包真的很好吃。

4、俄罗斯面粉如果用来蒸馒头、做面皮什么的，建议添加其他面粉，不然会比较硬。