为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？

每次去菜市场，相信大家同我一样有类似的感受，菜市场里面的味道不太好，比如：买水产的区域，鱼腥味重、蔬菜区，有股说不上来的味道、干货区，腌制食材的那种味道比较浓郁、猪肉区，一股让人作呕的肉腥味；

这是我对菜市场的感受，也有可能是我的描述，因为词语的匮乏，而不是特别准确，但总体上，我个人对菜市场的感受是：不同的区域，有不同的味道，而这些味道大多来自于本区域所销售的食材，比如销售猪肉的生鲜区域，我每次从这个区域路过，肉腥味都会让我掩鼻；

关于题主的疑问，我想，有没有这样一种可能？

比如多年前我的经历，身处在肉类生鲜区，当我购买猪肉的时候，多半不会近距离的去闻肉块，同时猪肉的肉腥味同市场中的味道，让我的嗅觉迟钝，所以在当时的环境中，我会将身处环境中的肉腥味，进行忽略，而不太容易闻出可能变质猪肉的味道；

回家之后，家中的空气同猪肉的肉腥味是天壤之别的，当我打开猪肉的包装袋之后，猪肉的肉醒味、或者说是我主观认为的一股猪臭味，让我的感受非常不好，我会自然的往坏的方向去联想，从而做出判断，猪肉变质了、猪肉臭了，不能吃了；

当我，冷静下来之后，我发现，我对猪肉是否变质做出的判断过于武断，原因是，我自己对这方面是没有经验的，初次购买猪肉，对于猪肉是否变质我是没有参考标准的，是否变质、是否臭了的判断，都是我自己臆想的，所以，我立马叫来老妈，当老妈闻过、看过之后，给我的答复是，算是比较新鲜的猪肉，只不过是我对肉腥味敏感，误将难闻的肉腥味当做是臭味；

为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？

上文，我给题主介绍了一下多年前，我初次购买猪肉时，误将肉腥味当做臭味的经历，下面我们给题主说说，除了可能自身不会分辨，还有没有其他的可能？

1、可能就是猪肉不够新鲜，也有可能是将要坏掉的猪肉经过简单的处理，购买的时候，察觉不出，当放入塑料包装袋，带回家的过程中，比如是夏天，室外的环境温度比较高，包装袋中闷热的环境，加速了猪肉的腐败变质，所以拿回家就感觉明显的变质，闻到明显的臭味；

2、虽然我也太懂排酸，但是不是有可能是这样的，遇到不具备专业屠宰条件，不具备排酸能力的非专业屠宰点，屠宰的猪肉，屠宰的猪肉没有经过低温排酸，所以才会问道臭味了？我的假设，目的是帮助题主找出原因；

3、这种可能性比较小，就是掉包，将购买的猪肉，在放入黑色包装袋的过程中，调换成另外一块变质的猪肉，但，这种可能性比较小的理由是，个人购买猪肉，量都不会太大，最多也就是2-3斤猪肉，也没有多少钱，掉包的可能性有，但这样做风险大，对于肉摊来说，不值得这样做；

菜市场买的猪肉为何闻时不臭，带回家就臭了？原因都在这！

为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？这是什么原因？

大家好，我是悦食萌点，关于猪肉的这个问题，我先来说一件我亲眼看见的事情吧：那天我在菜市场买菜，隔壁猪肉摊有一个老太太在跟老板吵架：

老太太说：“你这老板，真不地道，我刚在你这买的肉，到家一闻是臭的，你居然卖给我臭肉，太不像话了，我不要了”，

老板也很强硬的说：“这块肉是你自己挑的，我卖给你的时候是好好的，你现在来找我”。

老太太：“你啥意思，你是说我故意把肉弄臭来讹你？”

老板：“这话我可没说，你看看我这的肉，哪个是臭的？”

俩人也不知道吵了多久，后来听说，肉老板扭不过老太太，只好把钱给她退了，一直吵吵也没法做生意。

为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？

我觉得可以从两点来说一下

一，这个猪肉不新鲜。那个时间刚好是8月，天还特别热，猪肉一般都是放到冰箱里冷冻的，售卖时拿出来，卖不完的继续冻起来。经过冷冻、解冻、再冷冻、解冻，不知不觉中，这个肉就变得不新鲜了，如果再次解冻后直接做，或许还可以，但是再次解冻后的猪肉被摆出来的时间久了，就很容易会臭的。

二，让猪肉在塑料袋里，已经高温下待的时间比较久。老太太购买猪肉的时候，或许就是刚解冻好，这时还闻不出什么怪味，但是她买完肉，又转着再去买菜，再慢慢的走回家，再加上老人走路比较慢，在那种比较热的天气下，或许也已经加速了猪肉变质的速度。等她回到家里，开始做饭的时候再拿出猪肉，就已经是臭的了，所以她就会以为老板卖了块臭肉给她，就出现了刚开始吵架的那一段。

关于购买猪肉，我觉得要格外的注意一下。猪肉今年真的很贵，而且猪瘟也太严重，不乏一些不良商贩售卖昧良心的猪肉，借机发财。所以，购买猪肉也注意以下三点。

1，购买放心猪肉还是建议去大型超市，毕竟那些大品牌的冷鲜肉还是比较靠谱的，他们有专门的供应商，肉也比较新鲜。

2，如果是夏天去买肉，购买完应立即回家，避免肉在高温下的时间太久，回家后立即把肉冷藏起来，而且当天最好吃掉。

3，不建议去菜市场那种摊贩那里买肉，尤其是夏天，苍蝇蚊子乱飞，就算是新鲜的肉，被苍蝇爬过的，你还有胃口去吃吗？