三九，老传统吃3样，忌3样别忘记

在三九天气，一方面要注意外在的保暖；另一方面需要内在的补充营养，来帮助我们增加御寒能力，驱寒保暖增强体质。老话说：“三九补一冬，来年无病痛。”补充营养，健康过年。

进入三九天，提醒大家：吃3样忌3样，顺应时节，补足营养过冬天。

吃3样

一点羊肉——益气补虚

“冬有羊肉，不怕风霜”。三九天一碗热腾腾的羊肉，可以在体内产生热气，补虚益气、祛除冬季的寒气、滋补身体。因此，三九天一定不能错过羊肉汤。

推荐做法：【羊肉豆腐汤】

1.准备一斤羊腿肉，再准备两斤羊骨斩成段。生姜一块，切成姜片；葱白一根，切成段和姜放在一起备用。

2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，打去浮沫。加水倒入焯过水的羊肉羊骨，放入葱段和姜片，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，炖出羊骨中的营养，把羊肉炖熟。

3.1个小时后把羊肉取出来，盖上锅盖继续炖30分钟即可关火。然后把晾凉的羊肉切成小块备用。准备小葱几根，切成葱花；洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，一会用来盛羊肉汤。

4.老豆腐一块，切成均匀厚片。锅内烧水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。加入刚刚熬好的羊肉汤，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

好了，这道鲜香营养的羊肉汤就做好了。

一粥——养胃滋补

俗话说“五谷杂粮最养人”，三九天喝粥有利于消化、吸收，又美味可口，男女老少皆宜。进入深冬以后，饮食中的肉类增多，经常喝粥，可以滋养脾胃，润肺去燥，益气健脾。

推荐做法：【八宝粥】

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净，等会蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，美味即成。

一根萝卜：生津润燥

三九进补，不能少了生津润燥的萝卜。萝卜在民间素有“小人参”的美称，并且自古以来就是人们冬储的主要食材。能够促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。

推荐做法：【萝卜骨头汤】

1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。

2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。

3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。

4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。

5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

忌3样

1、忌辛辣食物

三九天，天气寒冷干燥，不宜吃辣椒、花椒等辛辣之物，容易引发上火，咽喉疼等情况，尤其现在是特殊时期，嗓子本身就不舒服，能不吃就尽量不吃。

2、忌油腻的食物

油炸食物的热量很高，是胆固醇“大户”，食物经过油炸以后，不利于肠胃消化。尤其是“三高”的中老年人，更应该少吃。

3、忌过咸的食物

三九天气候寒冷，心血管疾病很容易加重，此时要少食咸味，饮食不宜过咸，咸味吃多会伤肾，损伤阳气，所以要减少咸味食物的摄入，从而不利于健康。