买了青蟹怎么弄？

观点一

很高兴可以回答你的问题。

现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让我来告诉你吧，螃蟹的蒸法。

工具/原料

白酒 螃蟹 刷子 姜 醋 细绳 稻草

下面分解下做法和步骤吧

第一步:

锅里放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味(提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了)。

第二步

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物(提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳)

第三步

蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出(提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香)

第四步

锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味(提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了)。

第五步注意事项

您知道吗？生吃螃蟹，肺吸虫感染率高达71%，因此要尽量把蟹煮熟熟透了再能吃。这步很重要！

如何处理活青鳌：简单步骤让你轻松解决

青蟹是一种很有名的螃蟹，大家都知道螃蟹虽然好吃，但处理起来太麻烦了，不是专业人士，还真不好搞，那么青鳌应该怎么处理呢？我来给大家分享一下：

活青鳌一般处理方式：

1、水池放少量水，加一大碗白酒进去，螃蟹就会吐水泡，把脏东西吐出来，过十几分钟就活力下降，不动那么欢了。如果酒的浓度再高一些，螃蟹就会醉晕不动了。

2、带上手套，从水池中拎起螃蟹腿，将一只螃蟹放在案板上，螃蟹肚子朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀将腹部盖子掀起来，用力垂直下向下一扎，倾刻间就不动了。

3、剪刀插入螃蟹嘴部位插深一些，将剪刀上下拉开，盖子和身体自然分开了，可以看到黄色的是的蟹膏。

4、去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳，再将蟹钳揪下来，用剪刀将蟹壳敲裂。

5、将蟹嘴剪平，再将蟹鳃撕掉，就是颜色深一些，灰色的一条条的东西，再用剪刀将腿末端的尖剪掉，那里没有肉。

6、将腹部的盖子蟹脐撕掉，用刷子将腹部与其它部分用流水刷干净，不要把黄色的蟹膏刷掉了，用刀将蟹对半切开。

虽然看着麻烦，可是我们会处理以后就不觉得那么难了，想吃到美味也是要付出一定功劳的哦。