东北蒜茄子怎么做的？（东北蒜茄子的制作步骤和技巧）

东北蒜茄子的制作步骤和技巧

东北蒜茄子是一道腌制的凉拌菜。东北人的餐桌上，最少不了的就是这道家常菜了。不管用它来招待亲朋好友，还是当作家常菜来吃，都是一种很不错的选择！记得有一次去东北，我就特意点了这道菜吃，一个人就吃了一大盘子，味道实在是太好了！

下面就让我来介绍一下这东北蒜茄子的正宗的做法吧！

【主料】茄子2个

【配料】大蒜2头，香菜一大把

【调料】盐四两，鸡精适量，生抽适量

——【开始制作】——

①：做东北蒜茄子，一般是选的那种比较瘦比较细长的小茄子，但是我在菜场没买到这种茄子，所以用的是这种比较胖的长茄子。蒸的时候在茄子中间切上一刀，不要切断，然后在茄子肉里多切上几下，这样这样比较容易蒸。如果是小茄子的话，直接上锅蒸就可以了。

②：把茄子清洗干净之后，小茄子蒸5~6分钟，大茄子蒸15分钟左右。这个时间一定要控制得好一点，如果蒸得太久，茄子太烂，做出来蒜泥茄子太水，就没有那么好吃了！

③:蒸茄子的时间，再来处理其他的蔬菜，把香菜清洗干净，切碎了放在一边备用，大蒜去皮之后把放到捣蒜器里捣碎成泥，捣大蒜的时候一定要放一些盐，这样才能把蒜泥捣得更碎，做出来的蒜泥茄子才会更加好吃。蒜泥弄好之后，把它们和切碎的香菜混合在一起，搅拌均匀放在一边备用。

④：茄子蒸好之后，把它们从锅中拿出来放在一边放凉，然后每个茄子弄出一个小口来，但是不要弄断，把之前调好的蒜泥香菜末，放入切口中，填满茄子。

⑤：找一个干净的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多余的蒜泥香菜摆放在茄子的周围，盖上保鲜膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一个晚上，第2天吃也是可以的，在东北的话，一般都都腌上7天左右的时候再吃的，这样腌好了，口感会更加的好！

这就是做好的东北蒜茄子了，真的是特别下饭。现在天气比较冷，如果你喜欢吃凉菜的话，可以多做一些这种蒜茄子，把它们放到冰箱中保存，放上七八天吃是没有问题的！

①:做蒜茄子就要选用那种细条长茄子，不要选择圆的，圆的做出来的蒜茄子不好吃。

②：在制作蒜泥的时候，捣蒜器里一定要放一些盐，把蒜泥捣烂了，做出来的蒜茄子才好吃，才会更加入味，如果捣得不碎，那味道进不去，蒜泥茄子吃起来就没有那么香了。

③：做这道菜盐不用放太多。吃的可以淋上一些酱油。这道菜主要是吃的蒜香，如果太咸的话，这道菜就不太好吃了。

【美食推荐】东北蒜茄子：鲜美滋味，下饭利器，自制简单！

食材：茄子200克，蒜40克，香菜30克，食盐适量，鸡精适量

步骤：将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈

2，将茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子

3，然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，在一分为二起开，放置晾凉备用

4，下面拿出准备好的大蒜

5，将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的

6，然后把蒜和香菜末放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据自己的口味添加

7，等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜末，不要塞的太多哦，基本就是平平的一层就可以了，全部码好，用保鲜膜盖好，腌制七天就可以食用了，或者放在一个坛子里放在温度偏低的地方

8, 7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话可以放在冰箱里，随取随吃，味道刚刚好，口水啊！

做蒜泥的时候别忘了放盐和鸡精

放在清凉卫生的地方腌制

不用腌制的时间太长7—15天之内，根据自家温度来，太热的话就放在冰箱里腌制