炸猪皮是不是晒得越干越好？（炸猪皮的制作方法及小贴士）

炸猪皮的制作方法及小贴士

炸猪皮是要把猪皮晒得很干.这样炸的猪皮才酥脆.

做法1:准备猪皮，去毛刮洗干净.

2猪皮冷水下锅煮熟，不用煮太久、煮熟就行.

3将猪皮捞出洗净放凉之后，用刀把煮熟的猪皮里面白色那层油脂刮干净，越干净越好（目的是晒干的时候不会有油脂晒出来，还有就是晒好的猪皮如果长时间没吃完，也不会有哈喇味），刮好之后切小块晒干.晒干后会很硬.

4.油热把晒干的猪皮下锅炸，这样猪皮会炸的很泡很大.撒上烧烤辣凉了就可以吃了，很酥脆，不吃辣可以撒盐和孜然粉.

掌握炸猪皮的基本原则和方法，享受美味香脆的猪皮！

炸猪皮原则意义上是这么理解的，越干越好，但是也不完全必须要干透，还要有基本的前提条件。

首先要把洗净的猪肉上的肥肉削干净，然后用食用碱或者小苏打清洗猪皮数遍，尽量把猪皮皮层内的油脂清洗干净，尽量……。用力揉搓清洗这样才能更好的去除油脂，清洗过油脂后，再用白醋和盐揉搓猪皮，使得猪皮再次脱油，这一次揉搓不单单是为的去除油脂，同时也是为的更好的把碱清洗干净，所以过程要清楚每一步的作用。