白酒放久了到底会不会过期？（白酒的保质期并非无限，酒精度数高的白酒贮存时间越久口感越佳，但对于中低度白酒和勾兑酒而言，最佳饮用期建议在3年以内。）

白酒的保质期并非无限，酒精度数高的白酒贮存时间越久口感越佳，但对于中低度白酒和勾兑酒而言，最佳饮用期建议在3年以内。

我是酒品故交，试着回答这个问题，交流出真知！

白酒到底有没有保质期？

大家都知道， 绝大多数的商品既有生产日期又有保质期的，但白酒只有生产日期， 没有保质期 。为什么白酒没有保质期呢？ 难道真的就没有保质期吗？

这里我们需要搞明白的是：白酒标不标保质期和最佳饮用期是两个概念，切勿混淆！！

一：为什么酒不需要标注保质期？

政策法规：2008 年正式颁布实施的《食品标识管理规定》规定：“食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。 乙醇含量 10% 以上( (含 含 10%) 的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。”从这一法律条文上看，“ 食 ”字号的产品，像一些饮料酒如果酒精量超过了 10 度的话，就不用标注保质期。但是保健酒是“健”字号的产品，拿的是保健食品的批文，就必须标注保质期，比如劲酒。

原因和机理：酒精 （ 乙醇 ） 本身有杀菌和防腐的作用， 微生物在 在 10% 及以上 的酒精溶液里 ，不能生长繁殖，不会产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数偏低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。

二：难道就真的没有保质期吗？ 酒的保质期和最佳饮用期

保质期和饮用口感是两码子事。 我们喝酒是为了愉悦自己，品出酒的最好味道，当然希望在酒口感最佳的时候进行品尝。 那到底我们什么时候饮用才好呢？

试着做了以下分类：

/酒精勾兑酒/

酒精勾兑酒，是指用食 用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的酒。由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显“ 生香反应 ”，对酒体质量并无提高，加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差， 最佳饮用期建议在3 年以内 。

/低度纯粮酒/

一般按照酒精度分类标准为（酱香、浓香、清香可能略有不同）：

高度白酒：酒精度50度以上，一般不超过65度。

中度白酒：酒精度40-50度之间

低度白酒：酒精度40度以下

50 度以下的酒为中低度酒，不建议较长期存放。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“ 生香反应 ”效果不明显。 酒精度 40° 以下的低度白酒在存放一段时间后反而会出现酯类物质水解，并导致口味寡淡。 最佳饮用期建议在3 年以内。

/高度纯粮酒/

50 度以上的酒为高度酒，而高度酒要经过较长时间储存才会变得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，还含有大量的醛类物质，所以喝起来很冲。 而在储存过程中，纯粮白酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经储存的酒会 变得格外香醇。人们通常把酒的这种 “ 酯化反应 ” 称之为 “ 生香反应 ”。但这种生香反应是很缓慢的，需要储存4 至 至5 年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；在储存环境达标的情况下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。

但是，并不是所有香型的白酒都是时间越长越好，有的白酒若贮存过长，则进入“ 衰老期 ”，失去原有风味。特别是清香型白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。

我是故交，一见如故、交则情浓，专注传统固态纯粮酒的传播，希望回答对您有一点点帮助。

白酒虽然可以珍藏，但有自身独特的保质期，应掌握健康饮酒法则

谢谢邀请。“白酒”是很多男士偏爱的一种饮品，辛辣刺激且酒精度数较高，对于这样一种“酒精含量较高的饮品”，很多人喜欢存放珍藏，有些白酒存放的年限越长，整体质量就会越高，那白酒是不是没有保质期限？可以无限期存放？关于白酒，请你明确以下这些事情。

这个问题并非如此。任何食物都存在“自身特定的保质期限”，白酒同样如此，但是白酒的情况比较复杂，类别较多，需要分情况具体看待。

白酒存放的时间越久，味道也就会更加浓郁，这是因为“白酒中的酒精（乙醇）经过长时间的存放变成了乙醛”，如果可以保证白酒的“保存条件”（密封，0—30摄氏度的温度下），经过多年的存放完全可以饮用，反之则需要“分情况而定”。

对于“白酒”这种特殊饮品而言，它有着“最佳饮用期”，需要根据不同香型的白酒制定存储时间。对于浓香型白酒来说，它的存放时间最好是1—3年，这个期间饮用效果更好；而酱香型白酒可以长期存放，但同样不建议超过5年，在3—5年这个时间段里，白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调，口感与香味都处于最佳的时间段；对于那些“低度白酒”而言，建议选择“两年以内的白酒”。

江湖流传：饮用白酒可以起到暖身、活血化瘀、抗癌等养生功效。

然而，这仅仅是一些“不靠谱的谣言”，白酒在一些探索试验中的确发现了某些“活性物质”，然而这些物质并不神奇，“发现”证明试验方法或者仪器很先进，在路边的野草和普通的蔬果中，都可以发现“很多种的活性物质”；含有活性物质并不代表着“喝了白酒之后就可以治病、抗癌”，这个理论需要大家客观看待，拒绝偷换概念。

对于白酒来说，其中含有较多的酒精（30—70%不等），而酒精则是世界公认的“一类致癌物”，您用致癌物来抗癌，您觉得靠谱吗？

对于白酒等其他“含有酒精的饮品”来说，只要含有酒精就不建议大家饮用，最安全的饮酒量是“0”，只要喝了就会对身体造成伤害，不存在“安全饮酒量”一说。

首先，饮酒对于身体没有好处，对于身体的多个部位都存在“伤身风险”，能不喝真心不建议饮酒。

其次，如果碰到一些特殊原因非要饮酒，请大家严格限量并“健康饮酒”。

健康原则：饮酒前、饮酒过程中要多吃新鲜卫生的食物，起到一定的缓冲作用；饮酒的过程中多喝白开水，加速酒精代谢；选择度数更低的白酒（酒水），拒绝与其他酒水、饮料掺着喝。

白酒，虽然可以珍藏，但是也有它自身独特的保质期。靠谱看待白酒等酒水，掌握“健康饮酒法则”，别因为饮酒给自己的身体造成太大的损伤。

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