老上海粢饭糕的比例是多少？（老上海粢饭糕：简单易做，外酥里嫩，配咸豆浆的海派早餐。）

老上海粢饭糕：简单易做，外酥里嫩，配咸豆浆的海派早餐。

老上海粢饭糕

老上海粢饭糕的用料：保鲜膜 米饭 盐

老上海粢饭糕的做法步骤：

步骤 1

米就像平常电饭锅做饭一样做好。

步骤 2

做好的米饭加入适量的盐搅拌均匀，可以尝一下，适合自己的咸淡就可以了。

步骤 3

拿一个长方形的饭盒，用保鲜膜铺在底下，把米饭盛入，一定要压实，这样明天做糕的时候才不至于散开。

步骤 4

把压好的米饭盖上盖放入冰箱，我是在前一晚做的这个准备，等待第二天一早起来炸。

步骤 5

之后把冰箱里的饭盒拿出，直接拉保鲜膜米饭块就直接出来了，放在案板上切成1cm宽的块状。

步骤 6

锅里热油，8成热时下糕坯，炸至外表金黄色即可出锅，用吸油纸吸去多余油分，配上咸豆浆，一份海派中式早餐新鲜出炉啦。

观点二

粢饭糕是老上海的一种传统美食，做法简单，吃起来外脆里嫩，越嚼越香。

下面我介绍一下做法，

第一种做法

1、取两杯大米，洗干净加入适量的盐，用水浸泡1小时。

2、把泡好的大米放入电饭煲煮（水要比平时多放一点），没有电饭煲的可以放蒸锅里面蒸。

3、蒸好的米饭趁热加入海苔（还可以根据自己的喜好加入椒盐之类）搅拌均匀，尝一尝盐适合自己的口味。

4、准备一个长方形饭盒，下面刷油或铺一层保鲜膜，把米饭装入饭盒里压实，盖上盖子放凉后再放入冰箱冷藏几小时完全凉透后，拿出倒在案板上用刀切成1里面厚的片。

5、油烧六成热放入炸至两面金黄，控油装盘。好吃的粢饭糕就最好了。

如果家里有吃剩的米饭，放锅里蒸热后（饭有点硬的话可以加一点水）加入适量的盐和海苔或自己喜好的调料后，搅拌均匀装入饭盒后面的做法是一样的。

第二种做法

1、取一杯大米，一杯半糯米，糯米洗干净用水泡4小时以上，大米泡一小时就可以了。

2、把泡好的大米和糯米混合均匀，放电饭煲煮饭，比平时煮饭多放一点睡。

3、蒸好后趁热加入适量的盐和海苔或自己喜欢的调料，搅拌均匀。

4、装入底部刷油或铺保鲜膜的长方形饭盒，压实，盖上盖子，放凉再放入冰箱冷藏几小时，完全凉透后，拿出放案板上用刀切成1里面厚的片。

5、油烧至六成热开始炸，炸至两面金黄，控油装盘。